粤菜开胃菜有哪些？

生病到底该吃什么食物大家也都非常的纠结，人们生病时往往会没了胃口，但生病时需要补充所需的营养，不合胃口的菜不仅让病人吃不下还会产生厌食的反应，所以病人生病时需要有开胃菜，这样病人在吃的时候开心自然就好得快啦。那么，到底生病的人吃什么开胃菜呢？小编给大家介绍介绍。

生病的人身体各项机能会比健康的时候差一些，包括消化能力和胃口，这个时候不适合烧红烧、椒盐、烧烤等口味比较重的食物，菜烧得比平时清淡一些，对病人而言更有助恢复。

一、蒸鲈鱼

将鲈鱼去鳞去鳃及内脏，清洗干净，切去头和尾，将鱼身中间部分切成片，大约0.5cm宽，鱼片、鱼头鱼尾一起放进料盆，加盐、料酒、葱段、姜片、蒜片腌制半小时，盘底部摆一层姜片、葱段、蒜片，将鱼片依次一次摆放盘中，鱼头放中间，鱼尾塞在鱼头底部，上面再撒一层姜片、葱段、蒜片，摆上枸杞，锅内烧开水，将鱼盘放进去大火蒸蒸10分钟，再关火虚蒸5分钟，捡去上面的葱姜蒜等调料，控出蒸鱼盘底部蒸出的汤水，加蒸鱼豉油和少许糖烧开，均匀浇在鱼身上，用枸杞、葱花和香菜末装饰即可上桌。

二、南北杏无花果雪梨煲猪踭汤

需雪梨3个、南杏仁、北杏仁各约5克、无花果5颗、蜜枣2颗、带皮猪踭肉半斤（瘦肉亦可，不过带皮的猪踭肉煲汤比较嫩滑）。将雪梨洗净切开，可按自己意愿对半切开或者切成四分之一方式，挖去雪梨芯（彻底的挖干净，因为雪梨芯是燥热之物，而且不挖干净，容易带有酸味，使汤的口感没有那么香甜）；将猪踭肉洗净切成中等大小几块；将以上所有材料一起放进砂锅里，放8碗水一起煲滚，水滚后转小火煲约3个小时后熄火，加盐调味即可。

三、番茄芸豆

芸豆洗净后，在凉水里浸泡24小时，番茄干，陈皮浸泡10分钟，砂锅中，加入适量的水，倒入芸豆煮开，转小煮40分钟，放入陈皮，煮至芸豆绵软，再放入番茄干、冰糖续煮20分钟，取出来放凉即可。

病人的开胃菜还有豆角炒肉末，丝瓜炒肉片，西红炒蛋等，简单而又普通的家常菜生病时吃可口又美味，且制作简单。这些就是小编的介绍了。病时的开胃菜最好注意荤素搭配。听完小编的介绍大家有没有这种想要马上做着吃的冲动呢？