夏天冰箱储存食物八宜六不宜原则须牢记

夏季天气炎热，食物容易变质发霉，而在夏天对食物最好的储存方法莫过于把它们放在冰箱里了。但是有一些食物适合于放进冰箱储存，有一些食物则不可以。那么该如何区分呢？下面，小编就为大家介绍夏天冰箱储存食物需要注意的一些事项。

哪些食物必须放进冰箱？

蔬菜，尤其绿叶菜需要放冰箱

蔬菜，特别是绿叶蔬菜在室温下存放时，其中的营养成分会逐渐损失，而且亚硝酸盐快速增加（可惜超市通常都把蔬菜放在室温下销售），购买后应当立刻用保鲜膜或塑料袋包好，分包放在冷藏室内。有些人先用报纸包上再放入塑料袋，保湿效果更好些。

酸奶必须放冰箱

酸奶在室温下存放，其中的乳酸菌会很快死亡（遗憾啊！很多超市都把酸奶产品放在室温下买，特别是打折销售的那些），失去部分保健价值，而且容易让口感过酸。

消毒奶必须放冰箱

消毒奶在室温下存放会很快细菌超标；在冰箱中存放也要在48小时之内喝完，开封之后更是几小时内饮完为好。

熟肉制品必须放冰箱

熟肉制品当中可能滋生细菌，甚至是多种危险的致病菌；豆制品比肉制品更加容易发生微生物大量繁衍的情况，它们最好能放在冰箱深处靠内壁的地方，或者放入保鲜盒中。

这些食物长期储存时需放冰箱

另外一些东西，如果短时间内吃完，并不需要放入冰箱；但如果存心希望长期保存，也需要放入冰箱。

虾仁等海鲜干品

比如虾仁等海鲜干品，非常容易在室温下吸潮而品质劣变（有些产品原本水分含量就不达标），不仅因为蛋白质的分解而产生刺鼻的氨味，而且会产生致癌的亚硝胺。

酱类调味品

又比如各种酱类调味品，它们室温下虽然能够临时存放，但是却会缓慢地发生脂肪氧化和风味变化的问题。如果的确在两个星期内都吃不完，还是放在冰箱里比较放心。沙拉酱和番茄沙司等不太咸的调味酱，开封之后是必须放在冰箱里的。

理论上来说，如果不谈安全性，也不考虑节约资源的问题，仅仅就产品的品质而言，绝大多数食品其实在低温下长期存放都有更好的保存效果。比如一些朋友谈到茶叶密封之后在冰箱中保存能够减少香气的损失。又比如说，家里的油脂、花生酱、芝麻酱等放在冰箱里，能存放更久的时间而不氧化；哪怕是咖喱粉、五香粉之类香辛料，放几个月之后，低温下也会比室温下品质更好一些。对于肉罐头来说，放在冰箱里存一年，B族维生素的损失比在室温下保存时要少。

多数产品在0-1℃下保存比4-6℃效果更好，比如大部分蔬菜和北方的水果。但考虑到能耗问题，通常只有冷藏肉类放在-1℃~1℃之间。

这些食物开封之后要放冰箱

有些食品本来是不需要放在冰柜里卖的，比如说各种罐头、铝箔包装的熟食、番茄酱、利乐方盒装牛奶、纯果汁、饮料等。它们是经过杀菌或灭菌的产品，而且杀菌的同时又是完全密封，没有细菌可以钻进去，也没有氧气可以跑进去，故而可以在室温下保存。

然而，如果你打开包装，事情就完全不同了。一旦打开，细菌重新有了进入的路径，氧气也会毫不客气地长驱直入。如果你没有及时吃完，那么剩下的部分一定要放入冰箱。当然，最好你打开之后倒出来一部分食用，余下盖上盖子或者用夹子夹好，立刻放入冰箱中。

我们要不要因为有了冰箱就肆意地延长食品的储藏时间？市场上每天都有新鲜而丰富的食物，我们有必要花费大量电力把食品保存几个月甚至几年吗？尽量吃新鲜的食物，不要一次买太多的食物长期存放，无论对于健康，还是对于环境，都是最佳的选择。

其实并不是每一种食品都该放入冰箱的。有些食品在冰箱中，反而会缩短保质期；也有些食品不放在冰箱里，已经足以长期保存。为了节约冰箱的空间，减少用电的浪费，同时保证食品的品质，那么哪些食品不需要放入冰箱呢？

具体来说，饼干、糖果、蜂蜜、咸菜、黄酱、果脯、粉状食品、干制食品等，都是无需放入冰箱的。它们或者是水分含量极低，微生物无法繁殖；或者是糖和盐浓度过高，渗透压很大，自由水分很少，微生物也无法繁殖。

蜂蜜不宜进冰箱

比如说，蜂蜜放入冰箱，会促使它结晶析出葡萄糖。这个变化并不影响蜂蜜的安全性，也不影响它的营养价值，只是会影响到口感的均匀程度。一些家庭因此以为蜂蜜败坏，把一瓶蜂蜜整个扔掉，浪费电之后又浪费食物，实在让人大呼可惜！

茶叶、奶粉、咖啡等干制品不宜进冰箱

又比如说，茶叶、奶粉、咖啡之类的干制品放入冰箱，如果密封不严，反而会使冰箱中的味道和潮气进入食品当中，既影响风味，又容易生霉。

巧克力不宜进冰箱