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材料:土茯苓10克，水蛇仔50克，枣2粒，姜1片。  做法:切水蛇，洗干净，飞水(用热水煮一点)等待。然后把土茯苓刮皮、切片。将枣、姜片、水蛇段、土茯苓片全部放入炖锅中，用猛火炖3小时，饮用时加入盐调味。 提示:购买时区分水蛇和泥蛇，泥蛇的皮色黑。它们外貌非常相似，但炖汤效果有很大区别，水蛇汤色清澈鲜甜。炖汤水蛇最好选几两重的小蛇，更易出味。 评点：汤水较滋补，蛇肉鲜甜，味道比很多炖汤要饱和。 |
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