什么是不粘锅，不粘锅好还是铁锅好

现在的锅具真是越来越多啦。不粘锅的出现受到了很多的欢迎，但是在购买的时候人们还是会犹豫，到底买老式传统的铁锅好还是新颖的不粘锅好呢？他们之前有什么区别呢？就让小编来告诉你两者的特点及优缺点。

　　一、不粘锅是什么?不粘锅的简介 不粘锅即做饭不会粘锅底的锅，是因为锅底采用了不粘涂层，常见的，不粘性能最好的有特氟龙涂层和陶瓷涂层。其次还有特殊工艺的铁锅和不锈钢锅。在我国，不粘锅的普及是从90年代开始，其独特的性能已被越来越多的消费者认同。不粘锅克服了传统锅的缺点，易清洗，轻轻一擦即干干净净。不粘锅可轻松煎、炒食物而不粘底，能最大限度地减少用油，厨房干净少油烟。它还可以帮助减少脂肪的摄入量，顺应了现代人追求低脂肪、低热量的消费潮流。最重要的是，它对人体无任何危害。

　　不粘锅按产品外表面处理方法可分为搪瓷、耐高温漆、抛光不粘锅;按使用功能不同可分为煮锅、煎锅、炒锅、奶锅;按内表面不粘涂层系统可分为一层系统、二层系统和三层系统锅。

　　不粘锅的原理：不粘锅之所以能够有不同于传统锅的功效，这是有一定原理的。

　　1、不粘锅之所以不粘，全在于锅底附有一层叫特氟卤的涂层，厚度在0.2mm左右。这种物质是含氟树脂的总称，包括聚四氟乙烯、聚全氟乙丙烯及各种含氟共聚物。

　　2、全氟辛酸铵是生产特氟卤用的一种表面活性剂，工艺控制严格时这种助剂应该在生产过程中除去。由于这些化合物具有耐高温、低温，本身具有自润滑性和化学稳定性等优点，广泛用于不粘炊具、防水透气材料、皮革、汽车部件、家居、医疗甚至宇航产品，如常见的微波炉用爆玉米花袋等。

　　二、家里使用不粘锅好还是铁锅好?我们先来了解两者的特点及优缺点 1、铁锅和不粘锅的特点

　　不粘锅的特点：不粘锅采用美国杜邦特富龙高级不粘涂料，烹调时不易粘锅底、不易焦糊，方便易清洁，而且烹饪时油烟少、导热均匀。

不粘锅图片　

　　不粘锅的优缺点分析：

　 不粘锅特点：不粘锅采用美国杜邦特富龙高级不粘涂料，烹调时不易粘锅底、不易焦糊，方便易清洁，而且烹饪时油烟少、导热均匀。

　　不粘锅优点：1.造型美观，款式新颖;2. 不粘锅，不糊，便于清洗;3.食物色泽亮丽，味道鲜美。

　 不粘锅缺点：1.不能使用较为坚固的物体进行刮擦;2.不能使用铁丝球进行刷洗;3，火力不能过猛。

　　不粘锅不要高温煎炸食物

　　不粘锅如果干烧或油温超到250℃，不粘涂层就可能受到破坏，释放出有害成分，建议不要用不粘锅高温煎炸食物。

　　【小贴士】一粒葱花判断油温过高

　　扔一小粒葱花到锅里，葱花周围冒出大量泡泡，说明温度可以炒菜了;如果葱花变色了甚至变焦了，则说明温度过高。

　　不粘锅尽量别用来做酸性食物

　　从三种材质的不粘锅抗腐蚀性上，您也可以看出，即使是抗腐蚀性强的不粘锅，也尽量不要用来制作酸性食物。

　　不粘锅尽量别用尖锐铲具

　　此外，在炒菜时应尽量使用木铲或硅胶铲，避免尖锐的铲具或金属器具破坏不粘涂层，涂层脱落之后应及时更换锅具。

　　不粘锅温度稍降后再清洗

　　过于频繁的高温骤冷会加速涂层的破坏，建议消费者在使用完不粘锅后不要立即用冷水冲洗，待温度稍降后再清洗。

　　洗涮不粘锅的时候尽量使用软布或海绵清洗，不要使用硬度较大的钢丝球。

　　注意：1.使用纳米陶瓷作为不粘涂层的不粘锅，可以用来制作各种食物，制作食物可以放心食用。

　　2.不能使用不粘锅制作酸性食物，使用特氟龙涂层的不粘锅在遇到酸性食物的时候可能会造成涂层大面积脱落;