干木耳中有卟啉吗 毛木耳和黑木耳的区别

干木耳，这是很多人都是喜欢吃的，就是这样的好吃美味，那么干木耳中有卟啉吗?毛木耳和黑木耳的区别：

干木耳中有卟啉吗：

鲜木耳会产生过敏反应是因为卟啉没有经过处理，而木耳在制成干木耳的过程中经过太阳暴晒卟啉会被分解，食用前又会用水浸泡和清洗，残余的卟啉也会清洗干净，食用后不会产生过敏反应。

毛木耳和黑木耳的区别：

一、外形

1、黑木耳体形较小，直径约3～10厘米;毛木耳体形大，直径约8～15厘米。

2、黑木耳的耳片薄，厚度为0.8～1.2毫米;毛木耳的耳片厚，厚度为2毫米左右。

3、黑木耳耳片背面有短毛，毛细短，长40～50微米，近乎光滑，所以黑木耳也叫光木耳;毛木耳反面的毛粗而长，长达400～500微米，是黑木耳的10倍左右，这是黑木耳与毛木耳的主要区别。根据毛木耳背面绒毛颜色的不同，又有黄背木耳和白背木耳之分。

二、口感

由于质地不同，黑木耳吸水性好，泡松率可达到1:10左右，泡发后质地嫩、滑、粘糯，口感好，被誉为'素中之荤';毛木耳的泡松率仅为1:8左右，质地硬而脆，较耐嚼，口味不及黑木耳，一般适于冷拌，所以有“树上海蜇皮”之称。

三、营养价值和保健功能

基本相似，各有千秋。黑木耳含有的腺苷有降血脂、血粘度作用，可抑制血小板凝聚、防止血栓形成，缓和冠状动脉粥样硬化，专家认为，常吃黑木耳可以起到每天服用阿司匹林的功效。毛木耳绒毛中的多糖有防癌抗癌作用，被认为是抗肿瘤活性最强的六种药用菌之一，所以毛木耳在日本和欧洲市场受到青睐。

此外，由于毛木耳的抗逆性强，生长速度快，栽培相对容易，产量高，价格也比黑木耳便宜，在我国南方有相当大的栽培面积。

干木耳中是没有卟啉的，要注意毛木耳和黑木耳的区别。