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蚝油最大的特色之处就是具有很不错的味道，能够起到提味的作用，并且它还有个特点就是不耐高温，因此在使用蚝油的时候，必须要掌握一定的技巧才行，只有掌握方法，才能发挥出更好的效果。下面跟小编一起来看看，蚝油正确的使用方法是什么？
不管炒荤菜还是蔬菜，在临起锅时放入适当的蚝油，这样可以避免蚝油在高温下的挥发，又可以满足在高温下的释放出的鲜味，从而保留住蚝油原本的鲜味，放太早经过高温时间过长鲜味是非常容易流失的。 说到蚝油在高温问题上的矛盾，有的小伙伴就有疑问了，既然说需要高温才能奏效，那凉菜能用吗？答案是能。通常涛涛做家常凉拌菜时也会放入蚝油用于提鲜，方法很简单，凉拌菜照常进行，另外起锅倒入高汤或者凉白开加热，温度在70°左右放入适当的蚝油进行调制，温度降下来后淋撒在凉拌菜上即可。 蚝油用来炒菜之外还可以用来包饺子，拌粉捞面也是一样可以用到的哦，虽说蚝油用途广泛，有些食材还是不建议放的，例如：酸菜鱼，糖醋类等等食材，这类菜的口味偏重，很容易抢走蚝油的鲜味，还有可能会破坏这道菜原本的味道，既然会浪费鲜美的蚝油，又有可能破坏原食材的味道，咱们就不要浪费了不是。 在烹饪各种美食的时候，应该在关火之后起锅前面，大概半分钟左右的时间放入进去。如果是做凉拌菜，那么应该把所有的汤汁调配好之后再去使用蚝油，这样才能更好避免食物的口感受到影响。 |
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