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红曲米在我们国家的历史很久而且应用也是比较广泛的，对于人体来说红曲米的功效很多，在做一些美食的时候也是不错的原材料，那么大家知道红曲米是怎么来的吗？红曲米有什么功效呢？
红曲被称为“中药他汀”，民间称之为红米，以籼稻、粳稻、糯米等稻米为原料，用曲霉科真菌紫色红曲霉寄生在粳米上而成的红曲米，为棕红色或紫红色米粒。历代又称之为赤曲、红米，福曲等。 本草纲目中有“红曲主治消食活血，健脾燥胃。治赤白痢，下水谷，治打扑伤损，治女人血气痛及产后恶血不尽”的记载。《神农本草经疏》记载：“红曲消食，健脾胃，与神曲相同，而活血和伤，惟红曲为能，故治血痢尤为要药。” 历代医家均认为其具有健脾和胃、消积止痢、活血化瘀功效。红曲作为药食两用的中药历史悠久。 近代医学研究报告认为，红曲具有降血压、降血脂的作用，所含红曲霉素K可阻止生成胆固醇；红曲米外皮呈紫红色，内心红色，微有酸味，味淡，它对蛋白质有很强的着色力，因此常常作为食品染色色素；红曲米与化学合成红色素相比，具有无毒、安全的优点，而且还有健脾消食、活血化瘀的功效。 红曲米也就是我们民间说的红米，主要是由糯米等原材料经红曲霉菌发酵而成的，据研究发现红曲米有着降血压降血脂、活血化瘀、健脾消食等的功效，在日常使用中也可以作为食品的色素。 |
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