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学校食堂哪些食物煮不熟易中毒

发布时间:2021-12-31 22:05 来源:互联网 点击:0
学生在食堂就餐时,会有很多种菜可以选择,不过大家发现这些食物都是煮熟后食用的,因为有些食物要是在制作的过程中没有煮熟,人体食用后会引起食物中毒的可能,那么学校食堂哪些食物煮不熟易中毒?漂亮女人街给大家介绍一下煮不熟容易中毒的食物。扁豆、四季豆:炒不熟会中毒扁豆由南到北都很受欢迎,虽然吃它的确有点风险。"扁豆种植周期不长、产量又高,大棚

学校食堂哪些食物煮不熟易中毒

学生在食堂就餐时,会有很多种菜可以选择,不过大家发现这些食物都是煮熟后食用的,因为有些食物要是在制作的过程中没有煮熟,人体食用后会引起食物中毒的可能,那么学校食堂哪些食物煮不熟易中毒?

漂亮女人街给大家介绍一下煮不熟容易中毒的食物。

扁豆、四季豆:炒不熟会中毒

扁豆由南到北都很受欢迎,虽然吃它的确有点风险。"扁豆种植周期不长、产量又高,大棚种植更是一年四季都可以,可谓名副其实的四季豆。所以一年到头,无论超市还是菜场,都可以看到扁豆的身影。"曾晶主任表示。又由于味道清甜、价格便宜、易清洗,所以它算得上是餐桌上的"常客"。不知道大家有没有留意到,大部分食用扁豆中毒事件发生在建筑工地或学校食堂,但这不意味着自家做菜就可以高枕无忧。"她介绍说,扁豆之所以容易造成中毒,这与扁豆中含有的两素——皂素和红细胞凝集素有关。皂素对胃黏膜有较强的刺激作用,可引起呕吐、腹泻等消化道症状,红细胞凝集素可以破坏红细胞的携氧功能,使红细胞凝集引起中毒。只有加热到100摄氏度并持续一段时间,这两素才能被破坏。"专家介绍,如果仅仅只采用沸水过一下或是急火猛炒马上起锅,加工时间短暂、受热温度不够,往往不能完全破坏扁豆中的天然毒素。按道理来说,自家小锅子炒菜,扁豆分量少,是很容易烧熟的,所以发生中毒的几率不大,但也不排除个别人喜欢生脆一点的口感,觉得炒扁豆时间短一点色泽更为鲜艳,这种饮食爱好就非常危险,就算这次没中毒,习惯使然也会导致下次容易中招。专家表示,预防扁豆中毒的方法其实十分简单,只要把所有扁豆都煮熟焖透,就可以去掉毒素。此外,加工前,最好把扁豆两头的尖及荚丝去掉,在水中浸泡15分钟,这样吃起来也更为放心。

鱼生:容易肝吸虫病上身

专家表示,虾、淡水鱼等中间宿主可吞食并孵化肝吸虫虫卵,而肝吸虫的囊蚴(幼虫)就会逐渐在它们的生肉中发育成熟。但凡人们吞食了受感染又未彻底煮熟的鱼肉、虾肉,囊蚴会进一步发育成肝吸虫成虫,进入人体肝脏胆管里寄生繁殖,引发一系列肝脏毛病。有这种饮食习惯者不要试图与医生讨价还价,只有彻底不吃鱼生、虾生以及其他未熟透的河鲜,才能真正有效预防患病。

白果:皮和胚必须去掉

广东人热爱用白果煲汤,但很多人不知,白果也是加入了生食中毒"高危"名单中的一员。"白果内含有氢氰酸毒素,毒性很强,遇热后毒性减小,所以生食非常容易中毒。"曾晶主任介绍,就算是煲汤或入药食用,也应将皮以及胚去掉,因为这两部分所含毒素比例较高。"对这类食药同源的材料,建议拿不准的市民还是先咨询医生有关剂量、方法,再拿来长期泡水喝。"专家说。

猪牛肉:小心寄生虫和细菌污染

猪肉、牛肉等肉类务必煮熟炒烂,不要盲目追求生一点会口感更嫩,不然可能招惹上寄生虫或是被细菌、细菌毒素污染。像猪肉绦虫、牛肉绦虫、弓形虫等都可能由于吃未熟透的肉类而惹上身,有的寄生在小肠里兴风作浪,有的可引起脑炎、心肌炎乃至神经系统疾病;另外,如果生吃或吃半熟的螺肉、鱼肉、贝类和泥鳅,还可能患上寄生虫病,由此产生腹部不适、腹痛、腹泻等。

可见这些食物都需要煮熟的,不然食用后会造成身体出现一定的危害,所以说建议学校对于食堂的菜谱要严格的审查,要有专业的管理人员进行指导,因为如何保障校园食堂饮食安全对于学校来说非常重要,如果学生饮食出现了问题,对于学校的声誉也有影响,所以说大家可以通过漂亮女人街来了解这些校园安全知识


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