儿童吃烧烤不卫生吗

烧烤好吃，不过近年来媒体对街边烧烤摊食品安全隐患的报道较多，部分市民为了吃得安全转而选择自己烧烤。那么儿童吃烧烤不卫生吗?下面漂亮女人街就来讲讲相关的儿童食品安全小知识。

营养师认为，烧烤很美味，却是一种不健康的烹调方式。

烤肉串含油量高，经常食用易导致心脑血管病、高血压、肥胖和脂肪肝等慢性疾病。食物在烟熏火燎下会产生一种叫苯并芘的高度致癌物质，附着于食物表面。同时，烧烤食物中还存在另一种致癌物质亚硝胺。人们如果常吃含有苯并芘和亚硝胺的烧烤食品，致癌物质会在体内蓄积，有诱发胃癌、肠癌的危险。

自制烧烤虽然保证了原料和材料的安全，但是如果技术不过关，烤出的食物仍是不健康的。“火候把握不好，食物烤焦了，不健康。如果肉切得厚薄不均，容易造成有的地方已经焦了，有的地方还没熟透，甚至还是生肉，可能含有寄生虫。如果是在烧烤摊遇到这类情况，大家可能都不会吃，但是自己的劳动成果就不嫌弃了，挺高兴的就吃了。”

经过烧烤，食物的性质偏向燥热，如果用的调味品辛辣刺激，会刺激胃肠黏膜及消化液的分泌，影响体质的平衡，令人“上火”。

烧烤器具不利健康

据了解，目前常用的烧烤炉有炭烤炉、电烤炉和气烤炉等。专家表示，这三类烤炉严格说起来都有不利健康的地方，但是比较起来，电烤炉稍微好一点。“炭烤炉会产生炭灰、二氧化硫，附着在食物上。气烤炉如果没有完全燃烧，也会产生一氧化碳、硫化物等污染到食物。从这个角度来说，电烤炉相对干净一点。”

一般我们炒菜时，油冒烟就有200℃，脂肪受200℃以上的热力时会分解，产生PAHs(多环芳香族碳氢化合物)。而炭、燃气的明火可以达到300℃以上，肉类直接接触火焰时，所含的脂肪会分解而产生PAHs。此外，食物的脂肪溶化后滴在热源上，也会产生PAHs，然后随着升起来的烟又落到肉面上。电烤炉虽然可以调低温度，但是烤制的时间相应要延长，大家往往没有耐心，可是温度一调高，又容易产生PAHs。

用炭炉烧烤产生的PAHs含量最高。用较低的温度烤制肉类，或者肉类与火源距离较远，所产生的PAHs含量较低。PAHs主要集中在烧烤肉类的表面。

原料和酱汁选择

其实，烧烤时常吃的就那么几种食物，自己的手艺又一般般，要说有多好吃，那是没有的。只不过，这个过程玩得很开心。

在选择原料上，专家的建议是多烤富含碳水化合物的食物，少烤荤菜。地瓜、玉米、土豆、芋头等富含碳水化合物，高温烤制时不利健康的成分少，不过不容易烤熟，烤的时候温度低一点，时间长一点，烤焦的地方别吃。

鱼虾肉等荤菜最好自己去菜场买新鲜的材料加工，不要买现成的烤串。让队伍中技术最好的人来烤，以免烤焦产生更多有害物质。

蔬菜本来就可以生吃，烤的时间短一点，放到架子上稍微烫一下，去去生味就可以吃了。

烧烤时还少不了酱汁，现在超市中有各种烧烤用调料出售，调料要买正规的品牌，以免添加剂、色素、防腐剂超标。烤之前先把食物腌制入味，烤的时候水分也够。蔬菜等不易入味，烤完后可蘸酱汁吃。

不过烧烤的食物总归不健康，多吃烧烤就好像把身体当做垃圾桶。平时最好少吃，吃的时候可以搭配新鲜果汁，水果中的维生素C有抗氧化的作用，有助减少烧烤给身体带来的负面影响。以上就是我们今天分享的关于“儿童吃烧烤不卫生吗”的话题，想要了解儿童为什么不能多吃烧烤食品等相关常识，请继续关注本网站。

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