鹌鹑蛋含有丰富的蛋白质、矿物质、维生素等营养成分,经常食用它对身体健康大有益处。鹌鹑蛋有补脑益智、美容护肤的效果,老人、学生和女人不妨多食用一些。而它的做法也有很多,今天小编就来为大家介绍六大鹌鹑的做法。
六大鹌鹑蛋的做法 1、银耳花菜鹌鹑蛋的做法: 原料: 西兰花150克、干银耳15克、鹌鹑蛋6-8个、水淀粉适量、盐适量。 做法: (1)干银耳用水泡发、西兰花掰成小朵洗净、西兰花梗切成片、鹌鹑蛋煮熟去壳; (2)锅中烧开水后将西兰花放入焯半分钟捞出过一遍凉水,泡发的银耳去根、洗净后撕成小朵; (3)锅热后倒油、下少许葱姜碎爆香,倒入银耳加水翻炒,随后倒入西兰花翻炒、倒入鹌鹑蛋炒匀; (4)调入盐、倒入水淀粉炒匀至汤汁收浓即可。 2、鱼香鹌鹑蛋的做法: 材料: 鹌鹑蛋、青鱼猪油10克、盐4克、味精1克、料酒30克、胡椒粉1克、姜2克、大葱3克、香油10克。 方法: (1)将鹌鹑蛋放在冷水中,上火煮熟后去皮放入碗内; (2)将葱、姜切成葱花、姜末,把干淀粉放入碗内加入凉水搅拌成湿淀粉待用; (3)将青鱼去皮、骨用刀拍成鱼肉蓉,加葱花、姜末、湿淀粉、蛋清3个调拌匀备用; (4)取小酒杯10个并且杯内抹猪油少许,将调制好的鱼蓉倒入再安上熟鹌鹑蛋; (5)把杯口抹平,全部装好后上笼蒸熟,把蒸好的鹌鹑蛋从酒杯中取出盛盘; (6)将炒锅置火上后加料酒烧开,加盐、味精、香油、胡椒粉勾薄芡后淋入盘中即可。 3、盐焗鹌鹑蛋的做法: 粗盐2斤、鹌鹑蛋、花椒、八角。 (1)铁锅炒放入花椒和八角的粗盐炒几分钟; (2)把鹌鹑蛋放进去,然后用盐把鹌鹑蛋埋上用小火10分钟即可。 4、一锅杂卤: 鸡翅500克、鹌鹑蛋200克、鸭胗2个以及姜1大块、八角1个、料酒3汤匙、老抽2汤匙、卤水220克、水800克、草果2个、香叶3片、陈皮1/4块、白糖2汤匙。 (1)鸡翅和鸭肾焯水、鹌鹑蛋煮熟去壳备用; (2)卤水汁220克、水800克、料酒3汤匙、老抽2汤匙、糖2汤匙、草果2个、八角1个、陈皮1/4块、香叶3片、姜一大块去皮拍扁一起调成卤汁; (3)将所有食材放在一大锅里大火烧开,卤汁另放一锅并且将所有材料放入卤汁里,再次大火烧开; (4)转中火煮8分钟即可关火,将鸡翅和鸭肾泡4小时后食用、鹌鹑蛋泡一晚上食用。 烹饪技巧: (1)卤汁可以捞出卤好的材料后再次煮开,放凉后放冰箱存个二星期是没有问题的哟,同时可以反复卤制; (2)泡出来的材料大家不用担心不入味; (3)卤汁里酱油和糖的味道是用来调整卤出来的食材的咸甜味道的。 5、红烧肉鹌鹑蛋的做法: 鹌鹑蛋400克、肉600克、葱15克、姜15克、糖30克、生抽30克、老抽10克。 (1)鹌鹑蛋洗净后煮开,然后倒入冷水中过凉; (2)去掉外皮备用,肉选择五花肉并且切3厘米见方的块; (3)放入冷水中煮开后取出肉备用; (4)锅中倒入肉块,要不停的翻炒并且至出油后下入冰糖上色; (5)倒入老抽和生抽、葱片、姜段,加入水后移入沙锅,中火煮至30分钟后倒入鹌鹑蛋继续煮至收汁即可。 6、烧香菇鹌鹑蛋的做法: 鹌鹑蛋10个、香菇50克、青菜100克、植物油8克、湿淀粉、酱油、葱、姜、精盐、味精、植物油、香油各适量。 (1)将鹌鹑蛋煮熟后去壳,放入油锅中炸至金黄色; (2)青菜洗净切条沥干,香菇用温水泡软、去蒂、切片; (3)锅烧热放油后下香菇、葱、姜、青菜,放料酒、酱油、精盐、味精后装盘。 (4)鹌鹑蛋挂上湿淀粉后入油锅炸一下,将油倒出后放精盐、味精,用湿淀粉勾芡后淋入香油,轻炒几下出锅装入香菇、青菜上即可。 以上就是6大安全蛋做法的相关介绍,希望这些常识可以对大家有帮助,鹌鹑蛋能给我们的营养价值是无可厚非的,所以大家在平时可以多吃一些哟。 |
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