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超市里的冷冻产品琳琅满目，能想到的都能买到。那么超市冷冻螃蟹能吃吗?下面漂亮女人街就为大家介绍一下这个超市安全小知识。 当螃蟹垂死或已死时，蟹体内的组氧酸会分解产生组胺。组胺为一种有毒的物质。随着死亡时间的延长，蟹体积累的组胺越来越多，毒气越来越大，即使蟹煮熟了，这种毒素也不易被破坏。 海蟹沙养，所以蟹腮洁白，绝无泥生河蟹的大败胃口的黑乎乎的腮帮。 海蟹从海里捞上来十有八九都是死的，冰冻了拿来卖。河蟹就要注意了，寄生虫多。 所以，新鲜的或者冰冻的死海蟹没问题，死了也能吃，只要新鲜就好。河蟹不可以。 冷冻的大闸蟹是可以吃的，但是你在超市看到的冷冻蟹是在工厂里用专门的设备速冻的，可以保持风味不变，家用冰箱只是常规冷冻，常规冷冻会导致大闸蟹的质构与风味的改变，如冷冻后再加热会出现的肌肉组织严重脱水，汁液流失厉害，导致口感变差;同时大闸蟹的特征性风味变弱，而“过热味”、氨味和腥味等不良风味加重现象，所以最好不要用家用冰箱冷冻大闸蟹。 小编建议大家最好不要吃冷冻螃蟹，少量食用对身体还是没多大影响的，但是如果在解冻过程中而变质，那么服用后造成的后果是不堪设想的。所以最好是购买鲜活的螃蟹。 |
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