第一，人们对原态食品的各种成分有很强的适应性，这种适应过程可能经历了数千年甚至数万年，而被遗传保留下来。 

第二，原态食品最容易辨别真伪，人们很容易从形态、质地、色泽、味道等方面辨别原态食品质量的高低，并且在加工食用前，容易采取一些措施去除原态食品可能含有的一些危害成分。例如，通过肉眼就能识别出霉变的花生，同时，人们也能根据味觉，避免摄入霉变的花生，从而减少霉菌毒素危害身体的风险。但是如果添加了很多调味剂或是其他添加剂的熟制花生，人们就无法从色泽、质地等方面辨别花生是否发生过霉变，从味道上也仅能辨别哪些是变质特别严重的花生仁。而对于花生酱，即使原料中混有一些发霉变质的花生，人们也无法辨别。而花生酱变质的概率比生花生要高得多。同时，在现今社会中假冒伪劣食品还经常存在。花生酱、花生粉、花生奶类制品更容易被掺假，其含有有害成分的风险也增加。 

第三，非原态食品，或者说食品经加工处理后，更容易发生变质，因而生产者会在这类产品中加入更多的化学添加成分。这样就会使这类食品中潜在的健康危害成分增多。