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做法 1、牛肉洗净，切小块。 2、胡萝卜、土豆去皮，切滚刀块。 3、葱姜洗净，切片，干辣椒、八角备好。 4、锅内放适量清水，放入牛肉块，焯至牛肉变色，捞出。 5、锅内放适量油，小火，放入冰糖，炒至糖融化冒泡。 6、放入牛肉翻炒，炒至牛肉上色。 7、放入葱姜、辣椒、八角，翻炒，加少许老抽和料酒。 8、翻炒均匀，加入适量清水，烧开后，加入土豆块和胡萝卜块，放适量盐调味。 9、中小火炖至土豆软烂，汤汁减少，出锅即可。 |
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