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1、蛋黄中加入牛奶或者水，用手动打蛋器搅拌均匀。再加入油搅拌至乳化状态。 2、筛入低筋面粉，用手动打蛋器搅拌至无颗粒，蛋黄糊部分就处理好了 ，放一边待用，这个时候可以预热烤箱了（160度）。 3、用一个干燥的小碗把细砂糖和玉米淀粉拌匀。蛋白中加入三滴柠檬汁或者白醋先不要放糖，打蛋器开高速打至粗泡加入三分之一拌好玉米淀粉的细砂糖。 4、一共三次加入细砂糖，打至蛋白细腻发亮有小弯钩。 5、将三分之一蛋白加入之前拌好的蛋黄糊中，翻拌均匀。 6、再将拌好的面糊全部倒入蛋白中翻拌均匀，不要画圈，避免消泡。 7、倒入模具，方子烤箱中下层，160度烤45分钟。 8、45分钟后就烤好了，烤好后立刻从烤箱中拿出来，用力震三下 然后倒扣，放凉后脱模。 |
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