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1、洗干净花甲备用。 2、准备好豆瓣酱和黄豆酱 3、热火冷油，小火，加入花椒爆香，再把花椒捞出来丢弃。 4、热好的花椒油依次加入生姜，蒜和小红辣椒 5、爆香姜蒜后加入1汤匙黄豆酱，2汤匙郫县豆瓣酱煸香 6、加入适量冷水，同时加入白豆腐，烧开。 7、豆腐烧开后，加入盐、生抽、胡椒、白糖和鸡精，调好味道后，加入豆芽和花甲，煮3分钟左右。 8、依次将张开口的花甲先夹入盆中，避免煮久了肉质会老。待全部开口后全部出锅，再加入葱花。完成！ |
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