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1、原料：羊脊骨500克，洋葱150克。 2、调味料：豆瓣酱3汤匙约45ml，红烧酱油1汤匙约15ml，料酒1/2汤匙约8ml，冰糖12克，香叶2片，砂仁6颗，草果1个，肉蔻1个，葱1小段，姜1块儿，蒜3瓣、盐1茶匙约5克。 3、羊脊骨解冻后放在冷水中，浸泡5小时以上，中间多换几遍清水，把杂质和血水泡出来。 4、泡好的羊脊骨捞出来冲洗干净，冷水下锅，加几片生姜和适量料酒，煮尽血沫后捞出来沥水。 5、洋葱切成块待用。 6、锅里下油，烧热后放入葱姜蒜煸炒出香味，再放豆瓣酱炒香，然后放入羊脊骨同炒。 7、放入洋葱翻炒几下，淋入红烧酱油炒匀，然后加入足量开水，放冰糖、八角和香叶等香料，大火煮开。 8、转小火慢炖40分钟后，加盐，开大火收至肉汁浓稠就可以起锅了。 |
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