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1、鳕鱼800克，老豆腐400克，葱2根，姜3-5片，大蒜4瓣，红干椒4个，香菜1根，酱油2大勺，醋1大勺，料酒1大勺，盐适量，清水适量，食用油适量。 2、将鳕鱼的鱼鳍剪掉，内脏和黑色的膜都清理干净，然后洗净切成长约七、八厘米的段。 3、老豆腐切成大块，葱和香菜切小段，大蒜和姜切成片状。准备几个红干椒，不喜欢辣味的也可以省略不放。 4、锅中倒入适量食用油烧至五成热，下入葱段、姜片、蒜片和红干椒，小火炒出香味。 5、接着把鳕鱼放进锅中，翻炒均匀至表皮轻微变色。 6、然后调入两大勺酱油、一大勺料酒和一大勺醋，改大火翻炒至鳕鱼上色。 7、再倒入清水与鳕鱼持平，盖上锅盖大火炖煮至沸腾，再改中小火炖煮十分钟。 8、然后将豆腐块放进锅中，再继续炖煮十分钟。 9、最后按照个人口味加盐调味，出锅前撒入香菜段关火即可。 |
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