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1、材料：土豆淀粉140g、温水35g、开水75g、盐一小撮约0.5g。 2、先配料打芡：先取20g的土豆淀粉放入碗中，加盐一小撮约0.5g。 3、再加入35g的温水调成稀浆，然后用75g开水从中间倒入碗内，边倒边迅速用筷子按顺时针方向搅拌，直到搅成稠糊即成芡。紧跟着做下面的工作，不要等芡冷却。 4、然后淀粉和面：把打好的芡倒入装有120g土豆干淀粉的盆中，用手把芡和干淀粉充分混合，并且揉成团，室温放置3-5分钟。 5、粉团饧好后，抹少许油，用擀面杖将粉团擀成厚度约5mm大圆片。 6、把大圆片切成n条宽度约1cm粉条。 7、用手把粉条搓圆。 8、烧水约1.5l，水烧开后，把粉E放入开水锅中，不要用筷子搅，粉容易断.粉漂起来就好了。 9、立刻捞出，过凉水，倒入装有凉水的盆中，浸泡45分钟，中间换凉水1-2次，湿粉条就做好了。 10、做好的湿粉条，煮2-3分钟，就可以放汤放料了。 |
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