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1、主料：鸭肉半只。 2、调料：食盐4克、姜2片、八角2个、花椒少许、桂皮1块、料酒4克、老抽5克、小葱1根。 3、半片鸭洗净沥干斩成块，锅中放入适量的水，凉水下入鸭块，烧开后再煮约2分钟，将鸭块捞出，用清水冲洗干净待用。 4、炒锅中放少量油，放入花椒、八角、桂皮和姜片、葱断儿炒香。 5、放入鸭块，翻炒，煸炒到鸭块出油时，加入没过鸭块的清水，要一次加够，再加入老抽和料酒，大火煮开后转中小火炖一小时左右。(让锅内一直处于翻滚状态) 6、炖至汤汁剩下三分之一时，加入适量盐，然后大火收汁即可。 |
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