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1、猪肉剁碎成肉末，加入少许淀粉抓匀，再加入适量的盐、生抽、料酒、鸡粉、芝麻油、胡椒粉、打入一个鸡蛋后朝一个方向充分搅拌上劲，盖上保鲜膜腌制二十分钟左右； 2、香菇洗净后切成末，姜切成末，葱切花； 3、将香菇、姜末与葱花放入腌制好的肉末中，继续朝一个方向拌匀； 4、饺子粉中加入适量的开水，用筷子搅拌成雪花状，再加入少许冷水，（冷热水的比例约为1：9）揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟； 5、将饧好的面团放在撒了一层面粉的案板上揉搓成条状,再分成均匀的小剂子； 6、在小剂子上撒上一层面粉，再按扁成小圆饼； 7、一手滚动擀面杖，一手捏住小圆饼边缘旋转，将其擀成中间厚边缘薄的饺子皮； 8、将拌匀的馅料放入饺子皮中央，包成饺子。 9、蒸锅中放入适量的水，将饺子放在蒸盘上，,盖上锅盖,大火蒸8分钟； 10、平底锅内放油,放入蒸好的饺子，小火将其煎至三面金黄即可； 11、将生姜、大蒜切成末，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、油辣椒，拌匀即可。 |
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