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1、食材：车螺300克、土鸡蛋150克、水300克、小葱50克、盐15克。 2、洗净，准备好食材。 3、用量杯量300ml水入锅煮沸。 4、加入车螺，加入一点儿料酒去腥味，煮至所有车螺都开口。 5、等待车螺完全开口的间歇，进行打蛋，打蛋碗要大一些，因为等下要加入煮车螺的300ml水。蛋液中加盐、糖、生抽少许调好味。 6、用漏勺将煮好的车螺全部舀到微波蒸蛋的大平盘中，铺好。 7、一手将煮车螺的热水缓慢的倒入蛋液中，另一手用筷子不断地搅拌蛋液，这样蛋液就不会因为受热立刻凝固。大约接近一分钟左右慢慢地加完煮车螺的热水。 8、将过滤网置于装车螺的盘子上，将蛋液过滤入蒸蛋盘中，滤网可以去除蛋液上的浮沫。将蒸蛋盘，放入微波炉里加热，加了车螺的蒸蛋我们家的微波炉一般加热4分钟左右即可。各家微波炉有差异，蛋液的量也有差异，加入热水后蛋液的温度也有差异。 9、蒸蛋在微波炉里加热的时候，可以切小葱。 10、微波加热4分钟结束后，如果蛋液还没有完全凝固，可以再加热30秒～1分钟，如果蛋液凝固可撒入切好的小葱，即可上桌食用啦！喜欢的话，还可以淋点生抽上去。 |
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