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1、原料：土豆、猪肉泥、调和油、郫县豆瓣酱、料酒、盐、砂糖、生抽、蚝油、黑胡椒粉、鸡粉、淀粉、葱花。 2、做法：豆洗净削去外皮，放入电饭煲的蒸架上蒸熟。取出蒸熟的土豆放入保鲜袋里，用擀面杖压成土豆泥状。把压碎的土豆泥放入盆中，加一点点盐、黑胡椒碎拌匀。把调好味的土豆泥堆放在盘中，四周用叉子拉出。调碗汁：取一个小碗，放入盐、砂糖、生抽、蚝油、黑胡椒粉、鸡粉、淀粉和少许清水拌匀。锅中加入少许调和油，放入猪肉泥煸炒均匀。炒至肉末变色后加入一勺郫县豆瓣酱。再次翻炒均匀，接着倒入之前调好的碗汁。煮至汁水变黏稠，出锅前淋上少许香油。把肉末带汁水一起浇在准备好的土豆泥火山上，再撒上少许葱花即可。 |
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