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1、食材：中筋粉200克、清水220克、孜然粉10克、豆瓣酱20克、蚝油10克、白芝麻10克、葱花20克、甜面酱15克。 2、200g中筋粉和120g清水搅拌成絮状，再揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛20分钟左右。 3、碗里放入1勺孜然粉和1勺花椒粉，起锅热油淋入碗中拌匀，热锅热油中小火将2勺豆瓣酱炒出红油后放入1勺蚝油、1勺黄豆酱、1勺甜面酱、1勺白砂糖，炒匀后倒入100ml清水继续炒匀撒入白芝麻盛出备用。 4、取出松弛好的面团，擀成2mm厚，表面刷上花椒油后开4刀，以一层一层的按顺序叠起来，再擀成2mm厚的饼，从一侧卷起。 5、再从一头卷成圆状，按扁，再用擀面杖擀薄备用。 6、热锅热油中小火放入面饼，煎至两面金黄后关火。 7、取出后，先切成长条，再叠起来，切小块，酱香饼完成。 |
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