|
1、冷藏法。贮藏前对大枣进行预冷和消毒杀菌处理，预冷前把库温降至-2度，预冷时保持库温内温度0度，同时用TBZ烟雾剂（3-6g/m）熏蒸杀菌消毒，枣果预冷后在库内装箱，向内衬0.03-0.05mm的打孔聚乙烯薄膜袋。大枣入库后要快速降温，要求储藏温度为0度，库房温度为-1度为宜。温度是影响鲜枣储藏寿命的最主要环境因素。在一定温度范围内温度越低储藏效果越好，0度以下，枣的呼吸强度是20度下枣的呼吸强度的50%以下，同时低温又能减缓果实水分的蒸腾速度和抑制微生物活动。然而温度低于枣果的冰点，则会对枣果产生冻伤，不同枣果的冰点不同，还有待进一步研究。 2、传统的保存大枣的作法。主要是把鲜枣晒成红枣或制成醉枣和蜜枣等加工品，用来保存，红枣虽然含糖量高切耐贮运，但VC含量仅为0.12~0.19% mg/g，减少到鲜枣的VC含量的5%以下，蜜枣的VC含量随然能保持在2mg/g，但加工用的鲜枣应供应期短严重影响了蜜枣的产量。 3、气调法。通过调节大枣储藏环境中的气体成分，能调节果实的呼吸，并抑制微生物的成长繁殖，从而达到保鲜的目的。 |
"小编整理不易，小礼物走一走，万分感谢！"
赞赏
真诚赞赏，手留余香
上一篇：大白菜怎样储存 大白菜储存方式
下一篇：地瓜怎样储存 地瓜储存方法
相关专题：
生活经验
相关资讯
- 中秋手抄报内容句子 关于中秋手抄报的句子示例
- 中秋节也是东亚民间的一个传统节日，受中华文化的影响，中秋节也是日本、韩国等国的传统节日。 人逢喜事尤其乐，月到中秋分外明。沐着徐徐清风，披着溶溶月色，今天我们欢聚一堂，喜迎中秋佳节，同享节日团圆之乐。 …
- 小吃做法大全 小吃的烹饪方法
- 1、腊八粥。材料：圆糯米150克，绿豆25克，红豆25克，腰果25克，花生25克，桂圆25克，红枣25克，陈皮1小片，冰糖75克。做法：先将所有材料用水泡软，洗净。粥锅内注入水，加入所有材料煮开后，转中火煮约三十分钟，…
- 烤雪梨制作方法 烤箱版烤梨子的做法
- 1、用料:梨子1个、红枣1颗、冰糖1小块、新会陈皮1小片。 2、将洗净的梨子擦干表皮水份，在上端（约四分之一处）切开，用小勺子将中间挖出可以放入红枣、冰糖、陈皮的小洞，盖上切下的部分。 3、将梨子裹紧锡纸放在烤…
- 祝福端午节安康的句子 祝福端午节安康的句子有哪些
- 1、端午节到了，送你一个粽子，以甜蜜为叶，以开心为馅，以吉祥为线，一心一意地包裹，通过手机传送，愿你品尝出五月五的快乐情怀！ 2、端午节到了，愿你事业像龙舟一样快进，家庭像香包一样温馨，个性像粽叶一样飘…
- 椰奶清补凉制作方法 椰奶清补凉怎么做
- 1、先将椰肉和椰汁倒入榨汁机中榨一遍，过滤掉一些椰蓉，再倒入锅中用小火慢慢加热，加一点白糖或炼乳。 2、薏米、红枣提前浸泡2个小时，倒入锅中煮一会，捞起后放凉，然后和椰汁混合，加入一点西瓜、芒果等水果即可…
