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1、螃蟹、葱姜蒜、干辣椒、香叶、花椒、八角、料酒、酱油、麻椒、火锅底料。 2、准备好螃蟹，先放在水中清洗干净，再把机甲去掉，再对半切开备用，把小葱切成段、生姜切成片、大蒜切成片、干辣椒切成小段，放在一个碗中，再放上香叶、花椒、麻椒、八角备用。 3、先把锅烧热，再加上油开小火，把螃蟹沾上一层淀粉，放在锅里炸，要记得多翻几面，使螃蟹受热均匀，炸到螃蟹变色控一下油分出锅。 4、锅内留少量的底油，把八角、花椒、干辣椒炒出香味，再加上一块火锅底料炒出红油，再放上葱姜蒜、香叶炒出香味，再把螃蟹放进去翻炒均匀，加上适量的料酒、酱油再一次翻炒均匀，最后加上一点清水，盖上盖子煮6分钟，时间到开大火收一下汤汁出锅。 |
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