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1、传统做法 配备：小米1千克，红萝卜500克，芫荽100克，精盐25克，酸醋50克，香油25克。 取小米拣净杂物，用清水淘洗干净，倒入开水锅内，水淹住小米二指，先用大火煮起，后用小火焖至小米开花即成。红萝卜切成细丝，芜荽切段，同放小盆内对入精盐、酸醋、香油搅匀成凉拌菜。食时，舀上一碗“小米焖饭”，放上一些红萝卜丝菜即成。 2、小米南瓜焖饭 【原材料】：小米2量杯（电饭煲量米杯）、南瓜、清水。 放小米的碗里，加入没过小米的水，用一根筷子搅拌几次，倒掉水份。锅内放入适量的清水，大火烧开，放入洗净的小米。南瓜洗净，切成大小均等的南瓜丁，放入锅中。用勺子把锅里的食材搅拌几下。盖好锅盖，先大火煮开，再改用小火焖煮。焖煮期间可以打开锅盖，把食材搅拌几下。盖好锅盖，继续焖煮。等锅里的水分基本煮干，关火。盖好锅盖，利用火的余温继续焖煮一会即可。 3、黄小米胡萝卜粥 用料：小米35g、胡萝卜150g、水750g。 锅加750g冷水，放入切好的150g胡萝卜丁，大火把水烧开，烧开后煮15分钟。加入35g小米，烧开后，转小火煮20分钟即可。 |
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