1、准备食材:土豆2个、豆角1小把、玉米1根、五花肉半斤、排骨1条、红萝卜1个、大葱适量、姜适量、蒜适量、生抽、老抽各适量黄豆酱适量、八角桂皮适量、料酒适量。 2、将排骨和五花肉放在水中加盐浸泡10分钟,反复清洗掉血水。土豆去皮、玉米去皮、豆角浸泡、红萝卜放水中浸泡。将五花肉捞出用厨房纸吸干水分,切成合适大小的块,排骨斩成段,放置碗中备用。 3、起锅烧水,将排骨和切好的五花肉冷水入锅,大火煮开漂出血沫后放适量料酒去腥,煮五分钟后待排骨和五花肉变色后捞出,将其放置一旁备用。 4、将所有浸泡后的蔬菜反复清洗干净,豆角掰段,土豆切成合适大小的块。将红萝卜切滚刀块,玉米切成小块。 5、起锅烧油,加入适量食用油烧至八成热,放入葱、姜、酸、八角爆香锅,翻炒均匀,随即下入准备好的豆瓣酱,炒香,倒入五花肉,翻炒变色后倒入排骨,煸炒2分钟,锅中加水,没过肉块,加入老抽、生抽帮助上色提鲜。小火焖炖20分钟。 6、将准备好的蔬菜全部倒入锅中,翻炒均匀,中火炖20分钟,最后加盐调味,出锅即可。 |
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