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1、准备食材：糯米粉400克，白糖30克，奶粉20克，热水适量，红枣200克。 2、具体做法：糯米粉中加入白糖、奶粉，用适量的热水和面，边倒热水边搅拌，直至搅拌至糯米粉逐渐抱团，看不到干粉。搅拌至没有干粉后盖保鲜膜饧面20分钟。趁着饧面的同时来准备红枣，把红枣放入清水中清洗干净。糯米面团饧好后，用手搓成大小均匀的颗粒。搓好后，蒸屉上铺上湿笼布，先放上一层红枣（先放红枣是为了防止糯米粉粘笼布），再在红枣的上面铺上一层糯米粉，糯米粉要完全覆盖红枣。整理压实糯米粉后，在上面再覆盖上一层红枣，先盖锅盖大火蒸15分钟。 3、15分钟后，关火开盖，再放上一层糯米粉，一层红枣，依次类推，我一共是放了4层，这个层高可根据自己的喜好增减。都整理压实后，再盖锅盖继续蒸制20分钟。取一平盘，盘中抹一层薄油，将蒸熟的年糕倒扣在盘子中。揭去纱布后，覆盖上一层保鲜膜，趁热用手拍打成型。让年糕表面更平整、细腻、紧凑。成型并完全冷却后，去除保鲜膜，用刀切开煎制或加热食用即可。这样香甜软糯的红枣糯米糕就做好了。 |
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