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1、用料：料酒1勺、黑鱼1条蒜1片、孜然粉1勺、黑胡椒粉1勺、洋葱1个、辣椒粉1勺、姜1片、葱1根、盐1克、食用油1克。 2、黑鱼洗干净，去内脏，去掉鱼头和尾巴。因为空气炸锅太小了，就切成两段。鱼段两侧边都切开，鱼身上两面都划花刀。 3、两侧划开的鱼肉里夹上生姜片，花刀缝里塞姜丝。 4、用保鲜膜代替碗，把两个鱼段放进去，放入料酒、蒸鱼豉油、盐、花椒粉、白胡椒粉、小葱、紫头蒜末等，扎好口袋。 5、晃动保鲜袋，温柔有力的捏鱼块，让每一处都浸染上调料。 6、放置在一边，放10分钟，再将袋子翻个面，静置10分钟。 7、在这中间准备主食和配菜:土豆泥、烤平菇。 8、平菇清洗干净，加一勺盐，10分钟后，挤出多余的水份，放空气炸锅里，加一点点花椒粉和黑胡椒粉，搅拌均匀，200度，烤10分钟。搅拌均匀，再200度烤10分钟。 9、烤平菇的时候，准备烤鱼的配料:紫头蒜、生姜、蒜头。 10、平菇烤好后，空气炸锅清理干净，铺上锡纸，刷子刷油，铺上生姜，把鱼段沥干水分放上去。 11、放上所有准备好的配料，撒上小米辣，刷上一层油。200度烤10分钟。 12、撒上辣椒粉、小葱、香菜，再刷一次油，200度10分钟。 13、把鱼段翻面，同样的方式，200度，两个10分钟，中间撒辣椒粉、小葱香菜，补一次刷油。 14、如果火力大的，按照自己锅上标注的温度来烤就是。 15、然后就可以出锅。 16、土豆也蒸好了，揉捏成小团，等鱼出锅了，把土豆泥团放到空气炸锅里烤一下，定型。 17、200度10分钟，中间隔两三分钟就给土豆泥团翻身，保证每一面都烤了。 18、最后一步就是装盘、开吃。 |
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