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1、主料，茼蒿：一把，鹌鹑蛋：10个，小西红柿（圣女果）：5个。辅料，食盐：少许生抽：少量黄酒：5滴橄榄油：半汤匙。 2、具体步骤：择菜，用清水洗净茼蒿，滤干水。白水煮鹌鹑蛋，七分钟即可。将煮好的鹌鹑蛋放入冷水中，这样容易剥开。清洗小西红柿。 3、锅中放入水，开火，水中放入少许盐，水开始沸腾，将洗净的茼蒿倒入锅中，焯一次，中火即可，火太大，茼蒿就老了，要保证茼蒿叶片的青翠，这样营养又美观。 4、将焯过的茼蒿捞出，控干，倒入盘中，依次加入黄酒、生抽、橄榄油，用筷子搅拌均匀。 5、剥鹌鹑蛋，小西红柿竖着切成两截，用小刀或铁勺掏空小西红柿。用筷子扒开茼蒿，留出空间，摆鹌鹑蛋、小西红柿，调整蘑菇造型。 |
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