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1、将猪肚剪一个小口子，把内面层翻出来，用小刀把上面的残留物刮干净，特别是黄色的东西，那个最脏，隐藏着很多细菌和病毒。 2、准备4勺面粉，中和猪肚里面的胃液，去除腥味。 3、将面粉撒在猪肚表面，然后用手将面粉均匀的抹开，特别是猪肚的褶皱部位。 4、将覆盖着面粉的猪肚拿在手里不停的搓揉，但是用力不能过大，以免将猪肚的肉纤维破坏。大约搓揉5分钟即可。 5、用温水冲洗一下，用小刀将比较难清洗的脏东西刮掉。 6、猪肚再翻过去，褶皱部位放在里面，将清水灌入其中，用手将之前剪开的口子捏在一起，不要让水流出来，轻轻晃两下，将清水从猪肚的喷门（前段的一个小的管道）中流出，重复3次即可。 7、最后将食盐抹在猪肚上，记住两侧都要抹上，放置5分钟，再用清水冲干净即可。 |
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