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1、原料：中筋面粉、糖、老面酵头、温水、食用碱、猪油、紫薯。 2、准备好一块老面酵头，适量的面粉和紫薯一个。 3、老面酵头用温水化开，面粉加温水，糖一起放入面包机。 4、加少许的猪油，揉成光滑的面团，放冰箱冷藏发酵一个晚上。 5、第二天早上，发酵好的面团，加入食用碱，排气，再次揉光滑，准备好一个紫薯。 6、紫薯切成小颗粒。 7、面团擀成1cm厚的大片。 8、铺上紫薯粒。 9、从一边卷起，卷成长条状。 10、切成均匀的小剂子。 11、再团成圆形。 12、冷水上锅，放入蒸锅再次发酵20分钟。 13、20分钟后，开火，出汽后，蒸15分钟后再虚蒸5分钟即可。 |
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