双菇凉瓜丝 
　　原料：凉瓜(即苦瓜)150克，香菇100克，金针菇100克，姜、酱油、糖、香油适量。  
   　 制作方法： 
　　(1)将凉瓜顺丝切成细丝，姜片切成细丝； 
　　(2)香菇浸软切丝，金针菇切去尾端洗净； 
　　(3)油爆姜丝后，加入凉瓜丝、冬菇丝及盐，同炒至凉瓜丝变软； 
　　(4)将金针菇加入同炒，加入调味料炒匀即可食用。  
   　 功效：香菇、金针菇能降低胆固醇；凉瓜富含纤维素，可减少脂肪吸收。 

　　香菇豆腐 
    　原料：豆腐300克，香菇3只，榨菜、酱油、糖、香油、淀粉适量。 
   　 制作方法： 
　　(1)将豆腐切成四方小块，中心挖空； 
　　(2)将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入调味料及淀粉拌匀即为馅料； 
　　(3)将馅料酿入豆腐中心，摆在碟上蒸熟，淋上香油、酱油即可食用。 
    　功效：香菇可降低胆固醇，豆腐有利减肥。  

　　枸杞烧鲫鱼 
   　 原料：鲫鱼1条，枸杞12克，豆油、葱、姜、胡椒面、盐、味精适量。    
    　制作方法： 
　　(1)将鲫鱼去内脏、去鳞，洗净，葱切丝，姜切末； 
　　(2)将油锅烧热，鲫鱼下锅炸至微焦黄，加入葱、姜、盐、胡椒面及水，稍焖片刻； 
　　(3)投入枸杞子再焖烧10分钟，加入味精即可食。 
   　 功效：枸杞可防治动脉硬化，鲫鱼含脂肪少，有利减肥。  

　　木耳豆腐汤 
 　   原料：黑木耳25克，豆腐200克，盐少许，鸡汤1碗。 
   　 制作方法： 
　　(1)先将黑木耳泡发后洗净，豆腐切成片； 
　　(2)将豆腐与黑木耳加入鸡汤及盐同炖10分钟，即可食用。 
   　 功效：黑木耳及豆腐均为健康食品，可降低胆固醇。 

此外豆腐渣中含有大量人体所需的钙质，每100克豆腐渣中钙的含量达0.1克，同牛奶一样，所以豆腐渣也是补钙强壮骨路的保健食品。 

　　以下介绍豆腐渣的几种吃法： 
　　(1)葱末豆腐渣 
　　原料：豆腐渣500克，葱花200克，精盐、味精各适量，色拉油50克。 
　　制法： 
　　豆腐渣放入盘中上锅蒸透，葱花撤在豆腐渣上备用。炒锅上火，注入色拉油烧至六成热时放少许葱花，炒出香味，倒入盘中豆腐渣及葱花，煸炒片刻放盐、味精颠炒出锅。 

　　(2)豆腐渣炒蒜苗 
　　原料：豆腐渣200克，青蒜100克，花椒水、盐、姜末、色拉油各适量。 
　　制法： 
　　①将青蒜切成碎末备用。 
　　②炒锅上火，放入色拉油，加入姜末稍炸，将豆腐渣放入炒几下，倒入花椒水，加盐和青蒜翻炒几下即成。 

　　(3)茄汁豆腐渣 
　　原料：番茄酱50克，豆腐渣200克，笋50克，盐、味精、糖各适量，色拉油50克。 
　　制法： 
　　①将笋洗净，切为细丝，入沸水中焯一下备用。 
　　②将炒锅上火，倒入色拉油炒番茄酱，酱出红油倒入豆腐渣，笋丝翻炒片刻加盐，味精拌炒即成。 

　　(4)三色豆腐渣 
　　原料：豆腐渣200克，青辣椒50克，胡萝卜50克，葱末、精盐、味精、色拉油各适量。 
　　制法： 
　　①将青椒、胡萝卜分别洗净均切小方丁，入开水中焯一下备用。 
　　②炒锅上火，放入色拉油，油热放葱、豆腐渣、盐煸炒片刻，然后入青辣椒丁、胡萝卜丁、味精速炒即可出锅。  更多相关阅读
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