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老人脂肪的供应以什么为主

发布时间:2022-02-18 06:39 来源:www.roadlady.com 点击:0
脂肪广泛存在于人体,它不仅可以在氧化过程中供给能量,而且是构成所有组织细胞膜的主要成分。营养上必需的脂肪酸主要由食物供应,一些脂溶性的维生素也必须随同脂肪一起吸收。老人脂肪的供应以什么为主呢?就让漂亮女人街的小编和你一起去了解一下吧! 脂类是构成人体

老人脂肪的供应以什么为主

脂肪广泛存在于人体,它不仅可以在氧化过程中供给能量,而且是构成所有组织细胞膜的主要成分。营养上必需的脂肪酸主要由食物供应,一些脂溶性的维生素也必须随同脂肪一起吸收。老人脂肪的供应以什么为主呢?就让漂亮女人街的小编和你一起去了解一下吧!

脂类是构成人体组织的重要成分。例如皮下脂肪是体内储存的脂肪,当机体需要时,随时都可以被机体利用,当摄入能量过多时,人体就把过多的能量储存起来,令人发胖;如长期摄取能量不足,就要消耗体内脂肪以供能量,这时人体就会消瘦。另外,脂肪还有保温,保护内脏和组织的作用。磷脂和胆固醇是多种组织和细胞的组成成分,细胞膜就是由磷脂和胆固醇、糖脂组成的,当供给不足时,细胞膜就会受到破坏,对机体造成危害;脑髓和神经组织也都含有磷脂和糖脂,缺乏时就会影响脑和神经的发育。固醇是固醇类激素合成的原料。由此可见,脂类对人体健康是非常重要的。

脂肪对于老年人来说同样也是很重要的。其原因是:

△老年人胃口较差 ,适量的油脂可以烹饪出可口的菜肴,可以提高老年人的食欲。

△老年人新陈代谢下降 ,为促进新陈代谢,宜多食用维生素。如果膳食中脂肪过少,必然会导致脂溶性维生素(A、D、E、K及胡萝卜素)的吸收减少,特别是对维生素A及胡萝卜素的吸收的影响,对老年人健康是不利的。维生素A可减少老年人皮肤干燥和上皮角化;β—胡萝卜素能清除过氧化物,有预防肺癌功能,增强免疫功能,延迟白内障的发生;维生素E有抗氧化作用,能减少体内脂质过氧化物,消除脂褐脂,降低血清胆固醇浓度。

△脂肪中必需脂肪酸如亚油酸、亚麻酸,是人体不能自行合成而必须由食物油脂提供。必需脂肪酸对脂类和胆固醇的代谢有着重要的作用,尤其在胆固醇转运方面有着重要意义。实验证明,膳食中若长期缺乏必需脂肪酸,其肝脏就会异常堆积大量胆固醇、磷脂及甘油三酯等。

△究竟用多少油脂为好呢?从营养学的观点看,膳食中脂肪的量(包括食用油及食物本身所含的脂肪),按热能比,应占一日膳食总热能的20%—25%,但最好在下限值为宜。饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸的比例应适当(1:1),或者多不饱和脂肪酸稍多一些。饱和脂肪酸摄入高可致动脉粥样硬化,因此要尽量选用含脂肪少的动物性食品。不饱和脂肪酸过多易发生脂质过氧化,出现老年色素(老人斑),但由于老年人脑细胞容易退化,故又必须供给充足的必需脂肪酸。中国居民膳食指南建议每人每天烹调用油量不宜超过25克或30克。由于各种油脂脂肪酸的组成不同,又各有其特点,因此要经常更换油脂的种类,食用多种植物油。

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