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今天是大热三伏天的“末伏”，亦是秋暑的小周末，今日靓汤宜绿豆南瓜煲猪脷。从中伏到末伏是一年之中最炎热的时刻，况且现时亦是广东民间所说的“争秋夺暑”之时的开始。绿豆性平味甘，能防暑去火、清热解毒、提神去烦，所以盛夏秋暑时广东民间常以绿豆入汤入粥。中医认为南瓜性味甘温，能补中益气、降糖止渴，对脾胃虚弱、糖尿病患者尤宜。猪脷即猪舌，肉质细腻而不油腻且营养价值高。合而为汤，能祛暑止渴、生津益气。 材料： 绿豆100克、南瓜500克、猪脷1条、生姜4片。 烹制： 各物分别洗净。绿豆浸泡；南瓜去皮、切块；刮去猪脷苔杂，“氽水”。一起下瓦煲，加清水2500毫升(约10碗量)，武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可，为4人用。 |
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