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胡萝卜具有养肝明目的作用，很适合春季食用；鸡肉温中补脾，不油腻，肉质鲜嫩。鸡肉与胡萝卜的结合，有很好的健胃?补脾?养肝明目和保护视力的作用。胡萝卜鸡肉丸，由于胡萝卜和鸡肉都是泥状的，入口即化，口感细腻，汤汁鲜美，老幼皆宜。 原料： 鸡胸脯肉200克、胡萝卜1根、鸡蛋1个、姜蒜末、香菜、香油、白胡椒粉、盐各适量。 做法： 1、胡萝卜洗净切片，放锅上蒸熟，切片后节约蒸制的时间。 2、趁蒸胡萝卜的时候，把鸡脯肉剁碎，剁的越细吃着口感越细腻。 3、蒸熟的胡萝卜装入保鲜袋内，用擀面杖压成胡萝卜泥，也可用搅拌机打成胡萝卜泥。 4、把胡萝卜泥放到剁好的鸡肉里面。 5、放少许盐，进行调味。 6、蒜末，姜末放进去。 7、倒入适量白胡椒粉，去腥，提香。 8、把馅料搅拌均匀，放一个鸡蛋进去。 9、顺着一个方向搅拌至鸡肉泥上劲。 10、锅中水烧开，改为小火。虎口挤丸子，用勺子盛上，放到锅里；也可用小勺，一勺一勺的放锅中，也可以做成丸子，不如用虎口挤的丸子圆。 11、丸子都做完后，开大火，丸子满满浮起来，丸子就熟了。 12、出锅时候，放少许盐，再撒点香菜，再放点香油，盛碗内即可上桌。 |
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