这3种做法的鱼很好吃，但别给孩子吃！

多吃鱼会让人变得更加聪明，但是你知道吗？这3种做法的鱼很好吃，但别给孩子吃！知道是为什么吗？让小编告诉你吧！

在我们的认知里，不管大人，还是孩子，吃鱼总没坏处，孩子还能变聪明。

其实，吃鱼变聪明，背后有科学依据，不是随便说说而已。

美国宾夕法尼亚大学在《Scientific Reports》杂志上发表最新研究结果：

每周至少吃一次鱼的孩子，比很少吃鱼甚至不吃鱼的儿童，睡眠更好，且智商分数高出四分之一！

是否有营养，关键看做法

● 鱼其实很怕炸、煎、烤。

① 早有研究发现，鱼的营养经油炸后只剩下一半。

油温一高，尤其用饱和脂肪如猪油炸鱼，锅内饱和脂肪会与鱼身上的脂肪交换，导致吃进许多饱和脂肪。

维生素也会减少，营养便会随之降低，只能白白浪费了这么好的食材。

如果非要油炸：最好选择浅口的深锅，让油尽量覆盖食物，以减少食物与空气接触。

在油的挑选上，最好选择耐高温的植物油，如大豆油、芥子油等，以免高温烹煮时，油质不稳定对健康造成不良影响。

如果非要烤鱼：用文火，火焰一定不能接触鱼肉，以防鱼肉烤焦产生致癌物。

② 世界卫生组织和联合国粮农组织联合专家组发布的《膳食、营养与慢性病防治》报告中明确指出：

中式咸鱼会致癌，经常吃咸鱼会增加鼻咽癌的风险，但偶尔吃一次也没问题。这次咸鱼想翻身，看来有点困难了······

③ 生鱼片，冷冻后再吃。

新鲜生鱼片上的寄生虫，99%都可由超低温冷冻方式杀死。

冷冻生鱼片须放冰箱冷藏7-8小时解冻，冷冻生鱼片隔塑料袋在水龙头下冲水（冷水）解冻，约5分钟即可。

一般人多认为，吃生鱼片当然要吃刚捕捉的鱼，最好还是活蹦乱跳的活鱼，其实不然。安全起见，生鱼片最好的食用方法是冷冻后再吃。

● 清蒸、白灼、鱼汤，保留营养，让娃变聪明。

① 鱼肉中含有丰富的DHA。将鱼清蒸、水煮，不但能保存DHA，也能保留大部分的维生素、矿物质和其他营养素。

DHA进入大脑中以后，可使神经髓鞘细胞膜的分子结构变正确，传达与接收的速度就会加快，学习效率因此提升，记忆力也相对提高。

② 清蒸：要沸水旺火，鱼的体积尽量小、薄，以缩短蒸鱼的时间，蒸好后不要淋油。

③ 水煮：调味应清淡，水煮时汤中溶解了大量的营养素，建议喝汤。