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毛血旺在制作的时候是比较复杂的，在制作的过程重要考虑好各个菜之间的配合，也要考虑各个菜的新鲜程度，所以要做这道菜的时候要格外的注意，那么做毛血旺要注意什么问题？
需要注意以下几点： 1、血旺煮之前一定要氽一下水，否则鲜美程度打折扣，且会有轻微的异味； 2、火锅底料要事先炒出香味，再加入汤水煮； 3、味精关火起锅再放。 4、注意比例，如果你也是光棍，自做自吃，上面的份量对于你可能稍多了一点。 毛血旺的做法 用料： 鸭血旺500克，鳝片100克，猪肉100克，火腿肠150克，鲜黄花50克，黄豆芽150克，水发木耳50克，莴笋头100克，大葱50克，精盐1克，干辣椒15克，花椒5克，料酒10克，味精50克，火锅底料3包，混合油50克。 制作方法： 1、将鸭血切成条块，入沸水氽煮后捞出；黄豆芽切去须根，火腿肠切成大片，猪肉（肥瘦各半）切成片，莴笋头切成条，黄花抽去睢蕊，干辣椒切节。 2、火锅底料用水化开，放入锅内烧沸熬味，下精盐、味精，放入血旺、鳝片、火腿肠、肉片、黄豆芽、水发木耳、大葱及各种蔬菜共煮。等黄豆芽断生后起锅转入盆内。 3、炒锅置旺火上，倒混合油烧至六成热，放入辣椒节炸呈棕红色，下花椒炸香，淋在盆内上桌。 特点： 成菜汤汁红亮，麻辣烫嫩鲜，味浓味厚。 选料相对简单，市面上大多数重庆火锅底料效果都不错，材料只要新鲜就好了。 以上是漂亮女人街小编介绍的做毛血旺要注意什么问题有哪些的内容，可以根据自己的使用情况来选，如果大家还想了解更多做毛血旺要注意什么问题小知识，那就继续关注本网的其他栏目内容吧。 |
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