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1、布丁配方材料：牛奶一罐约230ML，鸡蛋两个，榴莲果肉100克，细砂糖30克 2、焦糖配方：细砂糖35克，水10克。 3、烘焙：170度30分钟。 4、制作过程：模具用抹上一层薄薄的黄油防沾，用小勺舀着吃的可以省略这一步。料理杯中加入细砂糖30克、牛奶236ML和鸡蛋2个。 5、加入榴莲果肉100克，启动料理机，搅打两到三分钟，成细腻糊状，过筛两遍备用。 6、小奶锅中加入细砂糖35克，清水10克，中火煮开。继续中火，煮至砂糖溶化，呈浅琥珀色时关火，余热会继续加热至焦糖色。 7、焦糖趁热倒入模具，稍凉凝固，舀入布丁糊至九分满，放入深烤盘，静置30分钟后，加热水至模具一半的高度，放入预热好170度的烤箱水浴法烤30分钟至布丁液完全凝固，取出放凉后放入冰箱冷藏3小时后即可。 |
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