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1、上汤苋菜 （1）用料 苋菜300克；皮蛋一个；蒜4瓣；老姜10克 （2）做法：苋菜摘取顶端嫩叶，老硬的梗弃之不用；老姜去皮切丝；大蒜剥去外皮，切成两半；皮蛋切小丁备用、择好的苋菜用大量冷水清洗干净，过沸水焯煮30秒，捞出沥干水份备用、炒锅中放入少许油加热至6成，放入蒜瓣和姜、炒出香味，加入高汤煮开，放入皮蛋丁并调入盐调味、把煮好的高汤淋入焯烫过的苋菜即可。 2、苋菜炒饭 （1）用料 苋菜300克；米饭300克；蒜；盐；蚝油 （2）做法：蒜切末、苋菜洗净，切小段、锅中入少许油，放入蒜末炒香、倒入苋菜、调入盐、蚝油略翻炒、倒入大米饭、翻炒均匀即可。 3、清炒红苋菜 （1）用料 红苋菜500克；蒜两瓣；盐适量；食用油 （2）做法：将红苋菜去掉根部，择好，洗净，沥水。蒜切片或蓉备用。炒锅注油烧热，下蒜片爆香，接着倒入苋菜大火快炒，待苋菜稍变色调入适量盐翻炒均匀即可出锅。 |
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