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1、主料:枣(干，大)20颗、燕窝1盏。 2、辅料：冰糖20克、水适量。 3、燕窝用凉白开或纯净水浸泡6小时，期间换水1-2次，浸发后去除清洗杂质和细毛，然后将燕窝撕成细条，如果是燕角尽量撕开成一片一片的。 4、清洗过后的燕窝用漏勺沥干水份。 5、将燕窝全部放入洗净的炖盅内，加入纯净水或凉白开浸过燕窝2厘米。 6、将炖盅放入汤锅内，锅里的水到炖盅的1/2处。 7、大火烧开转小火隔水炖30分钟，燕窝表面呈现少量泡沫，有点沸腾、粘稠感和蛋清香味，即为炖好。 8、红枣冲洗净，放入锅内加入适量清水煮60分钟，调入冰糖融化成红枣冰糖水。 9、取适量红枣冰糖水与炖好的燕窝混合即可食用。 |
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