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在长夏季节里，饮食应以清热祛湿、健脾和中为主，所以有“夏日(清)补心、长夏(淡)补脾”之说。现时要多用冬瓜、凉瓜、绿豆芽之类清热食物外，还要多吃芡实、赤小豆、薏米等健脾渗湿之品。今日靓汤宜凉瓜腐竹煲猪瘦肉，凉瓜苦甘之味既能清热消暑，又能醒脾开胃。其维生素B、含量居瓜类之冠，维生素C含量为冬瓜的5倍、丝瓜的10倍、青瓜的21倍。此汤清淡补脾、甘凉开胃，绵滑清润，为长夏暑热时价廉物美的家庭靓汤。 材料： 凉瓜400克、黄豆100克、腐竹70克、猪瘦肉300克、生姜3片。 烹制： 各物分别洗净。凉瓜去瓤、切厚块；黄豆、腐竹浸软。以上各物一起与猪瘦肉、姜下瓦煲，加清水2500毫升(约10碗量)，武火滚沸后改文火煲约2小时，下盐便可。为3~4人用。 |
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