葫芦瓜属葫芦科植物瓠瓜的变种,原产非洲,但我国自古有栽培,它最大特点肉白嫩而中空,嫩果可食用,老瓜则不能食用。虽然它比其他果蔬营养价值较低,但中医认为它入肺、胃、肾经,清热利尿、除烦止渴、润肺止咳、消肿散结,还有润肌泽肤的作用。黑鲫鱼维生素A丰富,能明目补脑,冲菜惹味可口,能消痰清热,合而滚汤,鲜美可口,清热明目,为暑热时家庭靓滚汤。 材料: 葫芦瓜1个(约500克),黑鲫鱼1条(约400克),冲菜、姜各30克。 烹制: 瓜去皮、核,切片;鱼宰洗净,去脏、鳞,抹干水,用盐少许拌腌片刻,下姜煎至微黄,溅入少许清水;冲菜切丝。起油镬爆香姜,下瓜爆炒片刻,加水1250毫升(5碗量)滚沸后,下鱼和冲菜滚沸后改文火滚15分钟,试味后方下或不下盐,为3~4人用。 |
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