冬季干燥很容易“上火”。所以，饮食宜清淡，应多吃蔬菜，多喝水。汤水素来因养生功效而备受人们的青睐。这次老白就为你介绍三款方便易做的败火汤，帮你润燥养颜。

　　冬瓜鲜贝汤
材料
主料：冬瓜150g，干贝6个，虾仁6个
配料：姜2片，香葱1根
调料：盐、鸡精少许
准备
干贝、虾仁用清水浸泡，冬瓜去皮，切片
做法
1.将锅中油烧至六成热，放入姜片煸香，再放入冬瓜片一同煸炒。
2.加适量水，烧至沸腾。
3.加入泡好的干贝和虾仁，继续煮10分钟左右。
4.再加入少许盐和鸡精调味，撒少许香葱即可。
心得分享：
1.冬瓜皮具有很好的利水作用，最好不要去皮。
2.干贝和虾仁用干货，食用之前需泡发。
3.冬瓜煮的时间可根据个人喜好的口感调整。
4.盐和鸡精的用量要少，突出海货的鲜味。

　　茭白草菇汤
材料
主料：茭白200g，草菇100g
配料：姜2片，香葱1根
调料：料酒1茶匙，高汤500ml、盐、鸡精
准备
茭白去皮、洗净、斜刀圆片，草菇洗净、切片
做法
1.锅中加水，水煮沸后放入茭白氽烫，之后捞出过水晾凉；
2.另起锅，加少许油，先放姜片煸香，再倒入草菇片煸炒片刻；
3.加点儿料酒，倒入高汤，大火烧开后，倒入茭白片；
4.开锅后用盐和鸡精调味，撒少许香葱即可。
心得分享：
1.茭白易熟，氽烫半分钟即可。
2.也可以自制高汤代替素食高汤。
3.如高汤过于浓郁，可减少用量，再添加一部分清水。
4.盐的用量最好以清淡为宜。

　　香芹藕片鱿鱼汤
材料
主料：鱿鱼200g，莲藕100g，香芹2根
配料：姜片2片，香葱1根
调料：料酒1茶匙，盐、鸡精、白胡椒粉少许
准备
莲藕去皮、切薄片，香芹洗净、切段，鱿鱼洗净、切菱形块、划成网格纹。
做法
1.将切好的鱿鱼放入沸水中氽烫，变色卷起后捞出；
2.将锅中油烧至六成热，放入姜片煸香；
3.放入鱿鱼，翻炒片刻；
4.调入料酒；
5.加入适量清水，煮沸后，放入香芹和藕片并调入盐和鸡精；
6.加入白胡椒粉，继续煮5分钟撒少许香葱即可。
心得分享：
1.鱿鱼提前氽烫一下，可防止汤水起沫。
2.香芹和藕片易熟，稍后放入即可。
3.加清水量约为最后出品汤量的1.2倍。
4.白胡椒粉味道特殊，根据个人的喜好增减。