鱼肚的营养价值及功效与作用

鱼肚的营养价值及功效与作用是什么?鱼肚含有丰富的胶原蛋白,多种维生素、钙、铁、锌、硒等矿物质, 可为人体提供营养,增强人体体质和免疫力,有益于人体健康.鱼肚能滋补人体筋骨,补肾益精,缓解腰膝酸软,体虚之症。 鱼鳔是一种高蛋白、低脂肪的健康食品，有利于产后体虚和术后调理。 还可为皮肤补充胶原蛋白等营养物质，具有美容作用。
鱼肚的营养价值
鱼肚营养丰富，含有丰富多彩的蛋白质和人体脂肪。关键的营养物质是粘性胶体溶液中的高蛋白质和糖含量物质。干鱼肚每100克含蛋白质84.4克、体脂肪0.2克、钙50毫克、磷29毫克、铁2.6克。
鱼肚的功效与作用
鱼肚味甘，性温，入肾、肝经，具有补肾精髓，养筋通络，活血化瘀，消肿，主治肾虚遗精，产后痉挛，破伤风，吐血，血崩，外伤出血、痔疮等疾病。
鱼胶能补肾精、润筋络、治疗肾虚、提高性能力、遗精、产后痉挛（婴儿食品）。鱼胶含有丰富多彩的胶原蛋白，滋阴养颜，补肾壮阳。腰酸腿软、体质虚弱的人最适合经常服用。
鱼肚食谱的完整集合
1. 姜蒜炒鱼肚
原材料：
鱼肚、炸鸡排、黄瓜适量、植物油、香油、食用盐、白糖、黄酒、鸡精粉、芡实粉、姜片、冬茹适量
做法：
(1) 鱼肚茶泡5小时，然后将姜片和大葱在水中煮沸，将鱼肚煮至软，将鱼肚切成条状；
(2) 炸鸡排加盐、酒、姜粉、白胡椒酱、黄瓜切条；
(3) 生浆油炸鸡排，烧开，加油，炸鸡排用炸鸡排；
(4)香姜片，下冬茹香，盛备用；
(5) 用葱姜爆香黄瓜和鱼肚，将鸡排和葱姜爆香，加入油、盐、糖和鸡粉，撒上酒，盖上盖子烤30秒，最后用玉米粉水翻炒。
2.清汤鱼肚
原材料：
鱼肚150克，香菇10克，香肠50克，清汤250克，鸡胸肉100克，小麦粉25克，红葱头，食用盐，鸡精，米酒，食用油，白胡椒
做法：
（1）鱼肚用开水浸泡，开始酸软时捞起，用刀尖切成3厘米长、2.4厘米宽的薄片，放入面粉中洗净，然后洗净用温开水；
(2)将解好的鱼肚放入一锅冷水中煮一分钟，捞出用冷水冲洗干净。
(3)香菇洗净切片，鸡胸肉洗净煮沸切片，火锅切片；
(4) 将鸡胸肉片和火腿片放入碗中加汤，上蒸10分钟捞出；
(5)将清汤、米酒和盐放入锅中，将鱼肚煮开，然后倒入漏勺凉干水，放入汤碗中，撒上白胡椒和冬茹，放猪油；
(6)将清汤、鸡胸肉片、盐、鸡精放入锅中，煮开调味，去掉泡沫塑料，放入汤碗中。
鱼肚适用人群及禁忌
鱼肚中含有高粘度的胶体蛋白和粘多糖，对护肤尤为重要，具有滋养皮肤、活血化瘀的功效。而且花椒不含胆固醇，可以长期服用。是一种非常有益的保健食品原料。鱼肚一般人均可食用，特别适合肾虚、精精、带人、产后晕、食道癌、胃痛、脑震荡后遗症、肾亏腰膝痛痔疮的人食用。
但因鱼肚味浓腻，胃有痰，舌苔厚腻，感冒患者，食欲不振，痰湿盛盛者不宜食用。经核实蛋白质过敏后，最好不要吃鱼肚。另外，1-8岁的孩子不宜吃鱼肚，尤其是女孩，鱼肚胶原蛋白充足，容易造成女孩早产。