鱼胶是鱼的哪个部位

鱼胶是鱼的哪个部位?鱼胶就是鱼鳔，也叫鱼泡，是鱼用于调整上浮与下沉的器官，把它做成干制品就形成了鱼胶，又名鱼肚或者花胶，与燕窝一样补，被誉为海洋之参。
鱼胶主要由高级胶原蛋白、维生素、钙、锌、铁、硒等微量元素组成。 其蛋白质含量高达84.2%，脂肪含量仅为0.2%，是理想的高蛋白低脂肪食品。 是人体补充和合成蛋白质的原料，易于吸收利用。
作为一种功能性鱼蛋白，从外观上看，新鱼胶呈白色透明，而旧鱼胶则趋于暗黄色，起皱，布满裂纹。 口感方面，新的鱼胶有黏糊糊的味道，而旧的鱼胶完全没有黏腻感，而且变得很粘稠，甚至超过一厘米，就像吃海绵蛋糕一样，白色粉末。
鱼胶的种类
(1) 明胶
以鱼片生产过程中剩余的鱼皮、鱼鳞为原料，无内脏、血、肉等，原料经过清洗、石灰水浸泡、酸浸去除鱼鳞中的磷酸钙、漂洗、中和、糊化、过滤、冷冻、切片和干燥。明胶纯度高、透明度高、粘度高、冷冻力强。主要用于制造培养基、印版、照相胶片等，也可用于食品工业。
(2)厚胶
将混有血、肉、内脏的头、尾、骨等原料清洗干净，在加压釜中用蒸汽加热，压滤或高速离心分离，去除杂质和鱼油，蒸发浓缩至50%浓缩，然后加入防腐剂和香料。常温下不结冰，使用方便。它是木材、皮革等的粘合剂，也是制造火柴和砂轮的粉末粘合剂。
(3)鱼鳔胶
用鱼鳔洗去粘液和血迹后，剥去内外膜，分别将大膜和厚膜干燥成胶片。较小较薄的片叠在一起，卷成圆形或带状，干燥后称为圆胶或带状胶。淡黄色，半透明，质强，略带腥味，用作啤酒等饮料澄清剂和果汁果酱增稠剂。此外，优质的大黄鱼片胶，又称鱼肚，是传统的海洋珍品。黄唇鱼胶是名贵的滋补品。鱼胶用作酒的澄清剂，长期以来一直用于啤酒的澄清。可提高冷却性、冷冻稳定性，缩短后熟周期。
鱼胶的营养价值
鱼胶本身含有丰富的维生素和胶原蛋白成分，对女性皮肤美白很有好处，另外鱼胶中含有的一些蛋白质含量很高，有的老少都适合吃，因为高蛋白低脂肪所以有的爱减肥的女生也可以吃。此外，鱼胶还具有很好的药用价值，因为鱼胶可以作为药材。如果经常吃，还可以改善腰膝酸软，强身健体，尤其是食疗的话，对身体健康很有好处，主要是很多女性在厨房里可以当健康餐来吃。
关于鱼胶是鱼的哪个部位，这里其实给大家说一下，平时吃鱼的时候可以仔细看看，而且要注意鱼胶的新鲜度，一般来说新鲜鱼胶的价值只会再高一些，营养价值和药用价值以及鱼胶本身就很受大家认可，想要美容就应该多吃鱼胶。