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假鱼胶炖出来的样子有点难以描述,有的鱼胶炖煮后依然会保持锅的外观,比如一些小金龙、豆仁胶、小北海、鳕鱼胶等,一般这样的鱼胶味道比较肉.有些鱼胶炖煮后会膨胀或变得有弹性,卷成一团,比如一些红嘴、北海，这样的鱼胶口感更有弹性,汤也比较浓稠. 有鱼胶炖好的直接融化,但这样的鱼胶一般不正常。 |
假花胶的种类很多，有的鱼胶卖的时候会用鱿鱼加工，所以这种所谓的鱼胶不是烂炖，比较有嚼劲，硬，没有真鱼胶Q壳的味道。这是一个很好的真实性判断。这种假阿胶，不管肉多厚，泡水久了都会碎。如果您在现场并且无法使用气泡，请使用胶水将其折断。真胶的胶原蛋白含量高，很明显是本来就是接的，跟一种莲藕，而假胶会“显得又脆又硬”。你看，猪皮炸后毛膨胀成“花胶”，很难辨认！你可以在兔子耳朵之类的东西上看到它，它一点也不腥，很恶心。当然，假鱼胶可能有很多种，但只要你有正确的辨别能力，就不会上当受骗。相关资讯
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