四、百里香与迭迭香有什么区别?有些人可能对百里香与迭迭香分不清,小编之前的具体区别
百里香图片 百里香 至于百里香,自古以来就是欧洲人的最爱。新鲜的百里香,香味淡雅清香,在烹调加热后,它的香味用迷人来形容一点都不为过,由此,百里香也被欧洲人誉为“餐桌上的调情圣品”。百里香是一种生长在低海拔地区的草本植物,多产于非洲北部、欧洲及亚洲温带,我国黄河以北地区,特别是西北地区为主要种植地。百里香作为食材,除了可以调味增香外,从食疗的角度说其还有改善消化系统,促进血液循环,增强免疫力,减轻神经性疼痛等功效。对活化脑细胞,提升记忆力及注意力亦有帮助。有实验证明,食用百里香还能抗沮丧及抚慰心灵创伤呢。 在使用上,百里香通常是利用新鲜或干燥的枝叶烹入菜品,不过也要注意,这类香料植物每天的食用总量最好不要超过20克,以免对人体太刺激。
一般来说,百里香与我们一般认为的香菜等提味食材不同,它一定要在烹饪的开始阶段就放入,这样它的香气才能充分散发出来,以达到最佳效果。百里香作为烹饪食材,以新鲜的为佳,干燥过的百里香香味大概会比新鲜的少40%。 迷迭香图片 迷迭香 迷迭香原产于地中海地区,属于常绿灌木,株直立,叶灰绿、狭细尖状,夏天会开出蓝色的小花,看起来好像小水滴般,所以它还有一个好听的拉丁文名字:“海中之露”。此外,迷迭香也有象征忠诚的意思,因此在欧洲的婚礼中也常见新娘子以迷迭香作为配饰,向世人昭告她对爱情的矢志不渝。迷迭香的叶片带有茶香,味辛辣、微苦。干叶或新鲜叶片西餐一般常用于食物调料,尤其适用于烹制羊、鸭、鸡、香肠、海味、炖菜、汤、马铃薯、番茄、萝卜等食材,同时也常被用在一些饮料中,增加香气,譬如花草茶。 从功效上来说,迷迭香可消除胃胀气、增强记忆力、提神醒恼、减轻头痛症状。用迷迭香泡茶,有提神醒脑的作用。迷迭香还可强化肝脏功能,降低血糖,有助于动脉硬化的治疗,助麻痹的四肢恢复活力。此外,它还具有较强的收敛作用,调理油腻不洁的肌肤,促进血液循环,这也是很多减肥的女子喜欢迷迭香精油的原因之一。
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