淡水鱼什么鱼好吃刺又少，其家常做法推荐

　　相信大家对于鱼应该都不陌生吧，小编身边有很多朋友们都特别的喜欢吃的淡水鱼，那么淡水鱼什么鱼好吃刺又少呢?一起来看看淡水鱼的家常做法吧。

　　你知道哪种淡水鱼好吃刺又少吗?

　　鲈鱼、鲶鱼、桂鱼、红鳟鱼、罗非鱼刺、三文鱼、银雪鱼等。都少，只有一根主刺 梭鱼刺最少，除了肚子，就一根大刺，适合老人和孩子吃，可以用勺子挖着吃。水鱼一般都少骨头,而且比较粗不容易被刺到.

　　淡水鱼中感觉桂花鱼的骨头少.

　　如果还担心被骨头刺到的话,可以吃魔鬼鱼、鲨鱼、鲟鱼等。。这些都是软骨的，骨头也可以吃。

　　推荐几道简单易学的淡水鱼做法

　　做法一 糖醋淡水鱼

　　材料：胖头鱼肉300克，适量的葱花、生姜片

　　1. 鱼肉洗净切成块备用。

　　2. 锅内放入适量的食油，开中火。

　　3. 锅热后放入生姜片爆香，放入鱼肉两面煎到微黄，加入适量的黄酒、酱油、水焖煮。

　　4. 待鱼稍熟加入适量米醋、白糖继续焖煮。

　　5. 鱼熟后收干部份汤汁，加入适量的味精、胡椒粉及葱花即可。

　　做法二 剁椒淡水鱼

　　材料：胖头鱼肉400克，剁椒50克，适量的生姜片、蒜头片、葱花。

　　1. 胖头鱼肉洗净切成1公分厚的断备用。

　　2. 将胖头鱼肉装盘，放入剁椒适量的生姜片、蒜头片、盐、味精、胡椒粉、黄酒、白糖、食油腌制30分钟。

　　3. 锅内放入适量的水，开大火烧煮。

　　4. 水开后放入腌制好的胖头鱼肉隔水蒸12分钟即可，取出后撒上葱花。

　　做法三 淡水鱼丸

　　材料：基础鱼浆600公克，冰冻过的肉燥150公克，蛋清少许

　　1.将冰冻过的肉燥用刀子切割成约1.5X1.5公分的小方块状备用。

　　2.大姆指沾上少许的蛋清后，拿起适量的鱼浆捏出长条椭圆形状的丸子后，再用大姆指在中间部分压出一凹陷状。

　　3.将作法1的小肉燥块填入作法2的凹陷处。

　　4.再用姆指慢慢利用周围的鱼浆，将凹陷处封平并整型成椭圆形状，即为生丸子。

　　5.取一锅，在锅中放入约7分满的水，以中火将水煮开后，将作法4的生丸子放入锅中煮熟后捞出即可。

　　做法五 翡翠鱼

　　材料：鲳鱼一条 番茄酱适量 盐适量 料酒适量 糖适量 葱花、红辣椒适量

　　1、鱼两面都打上花刀，加入料酒，盐腌制10分钟，油温6成的时候，下鱼煎

　　2、两面都金黄的时候，起锅，备用

　　3、另起油锅，加入番茄酱，炒香，颜色变淡了，就好

　　4、加入糖，继续炒，然后加水，烧开

　　5、鱼下锅，焖两分钟就好，放入红辣椒

　　6、起锅，把锅里剩下的酱汁淋上去，葱花加入就好

　　7、装盘即可。(可用萝卜雕花装饰)

　　做法六 番茄红杉鱼

　　材料：红杉鱼1条，玉米1汤勺，青豆1汤勺，番茄1个，生粉，油，料酒，姜葱糖，番茄酱，胡椒粉

　　1、将洗净的红杉鱼每面背上划上两刀，用盐、料酒和姜片涂抹均匀腌制十分钟。

　　2、在沥干水分的鱼的两面都拍上生粉。

　　3、将洗净的番茄切块放入容器中，用搅打器打成碎末。

　　4、烧热锅，放入适量的油，将腌制鱼片的姜片先放入里面炸一下。

　　5、捞起姜片后，将鱼放入其中煎一下。

　　6、不要急于翻面，快炸好后轻轻晃动下锅，如果鱼也能跟着动，就表示鱼的煎好了，再翻面。

　　7、待两面煎至金黄色后捞出。

　　8、用锅中还剩余油，爆香葱末和姜末。

　　9、爆香后加入打碎的番茄和加入适量番茄酱。

　　10、加入糖、盐和胡椒粉调味。

　　11、再将煎好的鱼放入其中。

　　12、一起煮上6-7分钟，注意不停的将番茄汁用锅铲浇在鱼上，中间翻个面，最后出锅时加入适量的青豆和甜玉米粒，煮一下后盛入盘中。

　　做法七 红烧块鱼

　　材料：草鱼(取上半部分，肉质比较好)，葱，姜干辣椒2个，盐(口味淡的人就不需要了)，味精或鸡精，白糖，老抽，鲜辣粉，白酒(个人认为放黄酒味道会变酸，摆酒比较好)

　　1、将鱼洗净剁成长方块。

　　2、热锅，放入底油，油热后放入姜片、干辣椒爆香。

　　3、放入鱼块，稍微煎一下，一会就好。时间长了鱼肉会碎，倒入少许白酒、少许老抽、水(水要莫过鱼块)，放入三勺白糖。我是无锡人，口味偏甜，放糖也是为了汤汁收干。不爱吃甜的，那就等起锅放芡粉吧!

　　4、汤汁收干，放入少许盐、味精或鸡精，撒上鲜辣粉、葱花即可出锅。

　　做法八 腊鱼

　　材料：腊鱼，冷盐水，茶油，清油，青椒，酱油，鸡精，青蒜末

　　1.因为是腌制了再熏的，所以吃的时候一定要先剪成块用冷盐水浸泡一个小时左右，这样就不会咸了，然后再用滚水煮一煮，基本可以吃着放心了(本来就是乡里的亲戚自己做的，没有放那些硝和色素等等致癌的东西).

　　2.烧茶油爆香腊鱼，上锅蒸五分钟;

　　3.另外烧清油煸炒青椒丝，倒入蒸好的鱼，翻几翻，喷红烧酱油(颜色漂亮)，撒鸡精，青蒜叶末，出锅就OK了.

　　做法九 可乐带鱼

　　材料：带鱼1条，可口可乐250ml，朝天椒2个，姜1小块，大蒜2瓣，料酒15ml，生抽15ml，淀粉15g，盐少许

　　1.带鱼开膛去掉内脏后清理干净，切成6cm的长段，用少许料酒和盐腌5分钟;姜和大蒜切成片，朝天椒切小段备用

　　2.锅中倒入适量油，油约6成热后，将带鱼裹一层干淀粉后放入锅中，煎至两面金黄后捞出

　　3.锅中留少许底油，下姜片、蒜片和辣椒爆香，把煎好的带鱼倒回锅中，倒入料酒、生抽、可口可乐和少许盐，大火烧开后转小火煮5分钟，将带鱼翻个面后，转大火将汤汁收干即可

　　做法十 豆鼓带鱼

　　材料：带鱼，八角、料酒、葱花、郫县豆瓣少许、姜蒜颗粒、太和豆鼓(也可以用老干妈豆鼓)、花椒，醋，盐，老抽少许

　　1、带鱼在买的时候就在外处理干净，拿回家就洗干净沥干水，用八角、料酒、姜码味(20分钟)。

　　2、热油锅放入带鱼两面炸微黄即可，捞出控油，剩余的油放入豆瓣、姜蒜、花椒、豆鼓、少许老抽、炒香，把带鱼倒进加少许水焖哈。

　　3、起锅时放味精、醋、盐装盘，撒上葱花即可。