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凉拌金针菇怎么做好吃,焯水多长时间好

发布时间:2018-02-24 15:50 来源:www.roadlady.com 点击:0
金针菇的吃法有很多,营养丰富价值高,一般在冬天吃火锅的时候都会吃到它,但是往往吃的时候有点味道,所以要进行焯一下水。那么金针菇怎么焯水,需要多长时间?那么在凉拌金针菇的时候怎样制作才美味呢? 一、金针菇焯水多长时间好?一般金针菇在

金针菇的吃法有很多,营养丰富价值高,一般在冬天吃火锅的时候都会吃到它,但是往往吃的时候有点味道,所以要进行焯一下水。那么金针菇怎么焯水,需要多长时间?那么在凉拌金针菇的时候怎样制作才美味呢?

凉拌金针菇怎么做好吃,焯水多长时间好

  一、金针菇焯水多长时间好?一般金针菇在吃之前都要焯水一下,这样可以去除掉异味。能够让味道更纯正,口感更好,而且金针菇等蘑菇中都含有比较高的草酸,放入水里焯之后就可以去除大部分的草酸。而且焯水之后蘑菇的水分会减少,能够减少烹制时间,防止营养被破坏。

  从味道、安全等各个方面看,金针菇等蘑菇类焯水后更科学健康,虽然会流失少许营养,但是对安全而言,那些都是不足为题的,并未也会更好吃。

  做法:将金针菇放入锅里煮至半熟,以此满足不同的烹制需求。一般金针菇焯水时间在30秒左右。建议大家金针菇等蘑菇类放入水里焯一下,可能会影响一些营养,但是绝对好处多余坏处。

  二、在家怎样制作凉拌金针菇才好吃,各种不同金针菇的美味家常做法

  做法1

  食材包括:黄甜椒,金针菇,葱段,蒜蓉,生抽,香醋,香油,蜂蜜(糖)

  1、水烧开,先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒

2、最后加入葱丝拌匀,捞出;将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟;

  3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜(糖)和蒜蓉充分拌匀成湿料,将2料捞出,轻轻挤干水分放入拌匀;

  4、上桌前滴几滴香油即可。

  做法2

  食材包括:金针菇200克、小米椒3个、油适量、盐适量、陈醋1汤匙、酱油2汤匙、香油少许、蒜1个。

  1、备好食材:金针菇、辣椒、蒜头。

  2、金针菇洗净切去头部,辣椒切粒、蒜头拍碎。

  3、水里放少许盐烧开,放入金针菇焯1分钟。

  4、捞起,放入碗中。

  5、锅里放适量油煮开,关火,加入辣椒、蒜蓉。

  6、倒入陈醋、酱油、香油拌匀。

  7、铲起淋在金针菇上面即可。

  做法3

  金针菇、黄瓜根、蒜半个、红椒1个、小葱适量、橄榄油适量、另准备凉开水一大杯

  1、用剪刀减去金针菇的根蒂部分,再反复冲洗干净,较长的金针菇可以从中间剪开,以方便食用;红椒去籽切细丝;

  2、锅中加水,加1勺盐,烧开后下入金针菇和红椒丝,煮1分钟,关火,只需1分钟,金针菇很易熟,时间煮长了反而容易塞牙;

  3、将金针菇和红椒丝浸入准备好的凉开水中,待金针菇冷却后,捞起,沥干--最好攥攥金针菇,将水挤干些;

  4、蒜和葱切末,加1勺香醋,1勺橄榄油,少许糖拌均匀,备用;

  5、黄瓜去皮切丝--因为黄瓜容易出水,所以准备这道菜时,我们到最后再切黄瓜,随吃随拌;

  6、将金针菇、红椒丝,黄瓜丝、步骤4中调好的汁拌均匀即可,口重的可以加点辣椒油或者辣椒酱。

  其实凉拌金针菇怎么做都好吃,不过每个人的口味特点不一样,所以要找到适合自己口味的菜肴,也不是一件容易的事情;但相信不断尝试,终究会有属于自己的美味。

  做法4

  食材包括:金针菇3两,黄瓜半根,胡萝卜五六片,香葱2根,蒜2瓣。

  生抽1勺,醋2勺,蜂蜜1/2-1勺,花椒10粒,植物油2勺,耗油半勺。

  1.金针菇:洗净,开水焯1分钟,过冷水。

  2.黄瓜切丝放在上面。

  3.胡萝卜切丝放在上面。

  4.半勺辣椒面、香葱碎放在。最上面,以便一会油烹。

  5.锅中放两勺植物油,放入10粒花椒粒炸至花椒粒发黑、油冒烟,趁热浇在花椒面和香葱碎上,最后调入蒜泥、生抽、耗油、醋、蜂蜜,适量盐即可。

  小帖士

  1、拌凉菜的汁就按照原料中生抽、醋、蜂蜜、耗油的比例,和蒜泥混匀即可,蒜泥的做法同我平时做凉拌菜做蒜泥的方法一样。

  2、其实胡萝卜最好是热水焯一下才更营养。

  3、蜂蜜较白糖更柔和,没有的话可以用半勺白糖替代。

  做法5

  食材包括:姜丝、辣椒丝、胡萝卜丝、食盐、酱油、醋、味精、生抽、小葱、朝天椒、白糖、提智紫苏油、花椒油、香油、金针菇、

  1、葱洗净切成葱花,小红椒洗净去蒂切成辣椒圈(不太会吃辣的把辣椒籽去掉),姜、蒜切成末

  2、然后与切好的葱花和姜蒜末放在碗里倒入2勺生抽、酱油和醋,加一点白糖,淋些花椒油和提智紫苏油调匀

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  3、金针菇洗净切去根部洗净,锅中水烧开熄火,把金针菇焯水一分钟

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  4、捞出沥干水份,将沥干水份的金针菇梳理整齐码在碗中,淋上调好的调料汁

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  5、然后开锅热油,下姜丝、辣椒丝、胡萝卜丝快速爆炒一下,可上一点老酒、料酒加味

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  5、爆炒后倒入剩金针菇的盘子里,撒葱段和几滴香油即可。

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凉拌金针菇成品

  小贴士:1、金针菇非常细嫩,在水里汆烫的时间最好不要超过30秒,否则口感太老,咀嚼的时候会塞牙;

  2、烫好的金针菇最好放到冰水里浸泡一下,可保持最佳的口感且不会一下变色;

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